Aprovechar los vegetales de estación no solo es una forma inteligente de cuidar la salud, sino también el bolsillo. Al elegir productos frescos y abundantes en su temporada, se accede a mejor calidad y precios más bajos. 

Entre las múltiples formas de incluir verduras, la tarta de espinaca es una de las más versátiles. Se adapta a cualquier comida, es fácil de transportar y rinde varias porciones, punto conveniente para aquellas familias numerosas que quieren minimizar sus gastos. 

Ingredientes para la tarta de espinaca: Para el relleno: 1 atado grande de espinaca fresca (o 400 gramos congelada) 1 cebolla mediana picada 2 huevos 150 gramos de queso cremoso o mozzarella (opcional) 100 gramos de queso rallado (tipo reggianito o sardo) 1 cucharada de aceite de oliva o girasol 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta  Nuez moscada al gusto Para la masa: 

Como en todas las tartas, la base es una tapa de pascualina de hojaldre o criolla. Sin embargo, para aquellos que deseen ahorrar unos mangos más o se hayan olvidado de comprarla, existe la posibilidad de hacerla 100% casera con productos que seguro tenés en casa. 

2 tazas de harina (000 o integral) 2-3 cucharadas de aceite Agua tibia cantidad necesaria Sal a gusto Preparación paso a paso:

En caso de no contar con la pascualina industrial, empezar la preparación con la formación de la masa. En caso de contar con dicha base, saltar estos pasos. 

1- Mezclar los secos: En un bowl grande, colocar la harina y la sal. Mezclar.

2- Agregar el aceite: Hacer un hueco en el centro y agregar la materia grasa. Integrar con la mano o cuchara.

3- Agregar agua de a poco: Incorporar líquido a temperatura tibia y lentamente mientras se mezcla hasta formar una masa blanda y homogénea. Amasar unos minutos hasta que quede lisa (no pegajosa).

4- Reposar: Cubrir la masa con un repasador y dejar reposar 15–20 minutos a temperatura ambiente.

5- Pasado el tiempo, dividir y estirar: hacer dos bollos, estirar con palo de amasar sobre superficie enharinada hasta lograr el tamaño deseado. Dejar descansar hasta que esté lista toda la preparación. 

El mejor relleno de tarta de espinaca

1. Cocinar la espinaca: Lavar bien las hojas y saltearlas en una sartén sin agua o hervirlas 2 minutos. Escurrir bien y picar finamente.

2. Saltear la cebolla: En una sartén con un poco de aceite, rehogar la verdura hasta que esté transparente. Dejar enfriar.

3. Preparar el relleno: En un bowl amplio, mezclar espinaca, cebolla, los huevos, los quesos, sal, pimienta y nuez moscada. Unir bien todos los ingredientes.

4. Armado: Colocar una tapa de masa en una tartera aceitada, volcar el relleno y cubrir con la segunda tapa. Hacer un repulgue y pinchar la superficie.

5. Hornear: Llevar al horno precalentado a 180°C durante 30–40 minutos, o hasta que esté dorada.

Opcionales y consejos para la tarta de espinaca: Podés saborizar la masa con una cucharadita de orégano, cúrcuma o semillas. Si querés una masa más crocante, podés agregar 1 cucharadita de polvo de hornear. También se puede hacer con manteca (50 g en vez del aceite) para una textura más quebradiza. Versión vegana: reemplazá los huevos por 3 cucharadas de harina de garbanzo disueltas en agua o un poco de tofu procesado, y usá queso vegano. Para que quede más cremosa: agregá 3 cucharadas de ricota o una cucharada de queso blanco.