Un plato de restaurante en casa: el corte de carne "cheto" que baj贸 su precio y sorprende por su ternura
Una opci贸n ideal para sumar calidad, sabor y delicadeza a las comidas diarias sin gastar de m谩s. Su textura suave y versatilidad permiten preparar recetas r谩pidas, elegantes y llenas de aroma.
Hay cortes de carne con fama de 鈥渋nalcanzables鈥, no solo por su valor hist贸rico en el mercado, sino tambi茅n por las virtudes que ofrecen en la cocina. Durante a帽os fueron sin贸nimo de elegancia gastron贸mica, admirados por su suavidad y el rendimiento excepcional.
Entre esas alternativas se encuentra uno de los favoritos de los chefs, reconocido por su consistencia tierna y capacidad para adaptarse a m煤ltiples t茅cnicas. Adem谩s, es una opci贸n que siempre estuvo asociado a platos sofisticados, pero hoy puede disfrutarse sin complicaciones en cualquier hogar.
Un cl谩sico gourmet con precio al alcance del bolsilloEl lomo es uno de los cortes m谩s valorados del vacuno debido a su ubicaci贸n en la res: se extrae del sector lumbar, una zona con muy poco trabajo muscular. Esto le otorga una ternura natural dif铆cil de igualar, convirti茅ndolo en la estrella de numerosas preparaciones gourmet.
Entre sus virtudes se destaca su textura uniforme, bajo contenido de grasa y excelente adaptaci贸n a cocciones r谩pidas como la plancha, el sart茅n o el horno a temperatura alta. Adem谩s, permite cortes individuales como medallones, escalopes o bifes, todos de presentaci贸n impecable.
En cuanto a su aporte nutricional, el lomo ofrece prote铆nas de alta calidad, minerales como hierro y zinc, y vitaminas del grupo B esenciales para el sistema energ茅tico. Al ser un corte magro, es ideal para quienes buscan opciones nutritivas sin exceso de grasa.
Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Provincia y permite acceder a promociones exclusivas en distintos rubros. Uno de sus beneficios m谩s buscados es el 35% de descuento en carnicer铆as, disponible en fechas espec铆ficas de cada mes.
Si el lomo cuesta $18.000, con la promoci贸n del 35% menos, queda aproximadamente en $11.700, lo que representa un ahorro significativo para sumar un corte premium al men煤 familiar. En este caso, la devoluci贸n por la compra es de $6.000, correspondiente al tope actual.聽
Cabe destacar que para que el descuento se aplique, la compra debe abonarse con la aplicaci贸n Cuenta DNI durante los d铆as habilitados y respetando el tope mensual de reintegro. Es decir, se proh铆be la utilizaci贸n de transferencia u otras billeteras.聽
Para que el lomo conserve toda su suavidad, lo ideal es sellarlo primero a fuego bien fuerte durante 1 minuto por lado. Esto crea una costra que retiene los jugos internos. Luego, bajar la intensidad y terminar la cocci贸n a fuego medio por unos pocos minutos, evitando pasarlo porque se reseca r谩pidamente.
Otro secreto fundamental es dejarlo reposar entre 3 y 5 minutos antes de cortarlo: este paso permite que los jugos se redistribuyan, logrando una textura m谩s tierna. Si quer茅s un resultado a煤n m谩s parejo, retiralo del calor cuando est茅 apenas rosado en el centro y se terminar谩 con el calor residual. Tambi茅n pod茅s pincelarlo con un poco de manteca o aceite de oliva para sumar brillo y sabor.