Los vegetales son alimentos fundamentales en la dieta de las personas. Además de ser ricos en minerales y vitaminas, son muy versátiles a la hora de prepararlos y se los pueden combinar de muchas maneras con otras comidas.

Comer vegetales es delicioso y en aquellas ocasiones en que las ideas sobre qué cocinar se nos agotan o simplemente nos aburrimos de comer carne. Por eso, esta receta resulta salvadora, práctica y de fácil elaboración porque solo se lleva una hora de preparación.

 

Esta receta de vegetales con limón y condimentados con especias a la parrilla incluye calabaza y zucchini, entre otros vegetales como berenjenas, zanahorias y papas. Es ideal para los días de calor, para comer sola, para incluirlas en alguna ensalada y hacerla más completa o como acompañamiento de otra comida, como arroz, fideos o en fajitas rellenas. Además de tener el plus de lo saludable, se pueden guardar en un tupper cerrado en la heladera para tener como guarnición para otras comidas.

¿Cómo se prepara? Ingredientes: 2 calabazas o zucchinis  2 cebollas moradas 1 Morrón rojo 1 berenjena 1 zanahoria  2 papas 1 Choclo 3 cucharadas de mayonesa Jugo de limón Sal a gusto 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

 

Preparación

1. En un bol colocar la mayonesa, el orégano, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Mezclar todo bien hasta integrar y reservar.

2. Cortar las cebollas y los zucchinis en rodajas gruesas. Hacer lo mismo con las papas y el choclo. 

3. Cortar la zanahoria en rodajas finas y reservar. Cortar el morrón a la mitad. Para que las berenjenas queden más jugosas, cortarlas al medio y luego hacerles cortes en forma diagonal para que todos los sabores se impregnen bien en ellas.

4. Llevar todos los vegetales a la parrilla y pintar con la salsa que preparamos anteriormente a medida que se van cocinando los vegetales. Cuando estén cocidos y listos para retirar de la parrilla, untar nuevamente con la salsa. Servir con gajos de limón, un poco de hierbas picadas por encima y a disfrutar. 

 

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