As铆 se prepara la aut茅ntica crema catalana, el postre favorito de Messi
Descubr铆 c贸mo preparar este cl谩sico espa帽ol que vuelve loco al capit谩n de la Selecci贸n Argentina y combina el mejor aroma a lim贸n con una fascinante textura aterciopelada.
Lionel Messi es un apasionado de los sabores tradicionales y cuando quiere darse un gusto dulce, elige este manjar ic贸nico de la gastronom铆a europea que combina frescura y calidez en cada bocado.
Tras el vibrante triunfo de Argentina contra Austria, el clima festivo se apoder贸 de todos los hogares y para coronar esta jornada inolvidable, no hay mejor plan que celebrar con el postre favorito del capit谩n.
Crema Catalana: la receta del postre favorito de Messi para hacer en casa
Crema Catalana, un postre con historia
Esta preparaci贸n es un pilar fundamental de la cocina regional espa帽ola, hist贸ricamente vinculada a la festividad de San Jos茅.
Aunque existen eternas disputas culinarias sobre si es el ancestro directo de la cr猫me br没l茅e francesa, su origen humilde en los conventos medievales es indiscutible, donde se utilizaban ingredientes b谩sicos para crear algo extraordinario.
Lionel Messi mantiene una relaci贸n especial con la crema catalana. Tras instalarse en la ciudad de Barcelona con apenas 13 a帽os, el capit谩n argentino disfrut贸 de este bocado dulce a lo largo de las dos d茅cadas que residi贸 all铆.
Incluso tras su paso por el f煤tbol de Par铆s y su presente en Miami, el 铆dolo nacional no dej贸 de elegir esta delicia como su opci贸n predilecta. Recientemente, reconfirm贸 su debilidad por los dulces y, aunque admiti贸 que un helado es un buen cierre para el asado, reafirm贸 sin titubear que este postre t铆pico espa帽ol sigue ocupando el primer lugar.
Desde Barcelona su postre favorito es la crema catalana.
Ingredientes para 4 porciones
500 ml de leche entera.
4 yemas de huevo.
100 g de az煤car (m谩s un poco extra para quemar).
25 g de almid贸n de ma铆z (maicena).
Piel de 1 lim贸n (solo la parte amarilla).
1 rama de canela.
Selecci贸n de productos frescos: la clave para que la textura sea inconfundible.
Paso a paso:
Infusionar: En una olla, calienta la leche con la c谩scara de lim贸n y la canela a fuego medio. Antes de que hierva, retira, tapa y deja reposar 10 minutos. Luego, cuela la mezcla para retirar las arom谩ticas.
Mezclar: En un bol, bate las yemas con el az煤car hasta que blanqueen. Incorpora el almid贸n de ma铆z disuelto en un chorrito de leche fr铆a para evitar grumos.
Cocinar: Vierte la leche tibia sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir. Regresa todo a la olla a fuego bajo, removiendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese (sin que llegue a hervir).
Enfriar: Sirve en cazuelas individuales, deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a la heladera al menos 4 horas.
Caramelizar: Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de az煤car y qu茅mala con un soplete de cocina o una cuchara caliente hasta crear una costra crujiente.
Fuego suave y paciencia: el secreto para lograr una consistencia aterciopelada sin grumos.
Consejos de experto:
La temperatura: Si la mezcla se calienta demasiado r谩pido, las yemas pueden cortarse. Ten paciencia y usa siempre fuego suave.
El toque final: La costra de az煤car debe estar bien fr铆a cuando la quemes; si el postre est谩 tibio, el az煤car se hundir谩 y no quedar谩 crujiente.
Calidad: Usa leche entera y huevos frescos de campo para lograr ese color amarillo vibrante y una textura mucho m谩s cremosa.