D铆a Mundial de la Tortilla de Papas: la receta espa帽ola que conquist贸 las mesas argentinas
Cada 9 de marzo se rinde homenaje a esta preparaci贸n cl谩sica de la cocina ib茅rica que con los a帽os se adapt贸 a los sabores locales y no pasa de moda.
La tortilla de papas es una de esas recetas que resuelven cualquier comida. Sirve para un almuerzo r谩pido, una cena simple o incluso para compartir en una picada.
Con pocos ingredientes y una preparaci贸n relativamente sencilla, logra un resultado contundente y reconfortante que gusta a grandes y chicos.
El D铆a Mundial de la Tortilla de Papas, que se celebra el 9 de marzo, rinde homenaje a uno de los platos m谩s emblem谩ticos de la gastronom铆a espa帽ola.
La fecha busca destacar su valor cultural y enorme popularidad, ya que con el paso del tiempo la receta cruz贸 fronteras y se adapt贸 a diferentes pa铆ses, especialmente en Am茅rica Latina.
Con pocos ingredientes y mucho sabor, esta preparaci贸n se convirti贸 en una de las m谩s queridas de la cocina ib茅rica y de las mesas argentinas.
Un plato con historia
La historia de la tortilla de papas tiene varias versiones, aunque una de las m谩s difundidas la ubica en Espa帽a durante el siglo XVIII. Seg煤n algunos relatos, habr铆a surgido como una soluci贸n econ贸mica para alimentar a la poblaci贸n con ingredientes simples y accesibles.
Otra teor铆a popular cuenta que fue creada en la regi贸n de Navarra para alimentar a soldados durante conflictos b茅licos. La mezcla result贸 pr谩ctica, nutritiva y f谩cil de preparar, lo que ayud贸 a que r谩pidamente se extendiera por todo el pa铆s.
Con el tiempo, cada regi贸n comenz贸 a agregar su propio toque, especialmente el debate eterno: con cebolla o sin cebolla.
Papas, huevos, cebolla y aceite: pocos ingredientes alcanzan para crear uno de los platos m谩s emblem谩ticos
Ingredientes
4 papas grandes
5 huevos
1 cebolla grande (opcional, pero recomendada)
200 ml de aceite de oliva o girasol
Sal a gusto
Pimienta (opcional)
Preparaci贸n paso a paso
Preparar las papas
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas o en cubos peque帽os. Cuanto m谩s parejas sean, m谩s uniforme ser谩 la cocci贸n.
Cocinar las papas
En una sart茅n amplia, calentar el aceite a fuego medio. Agregar las papas y cocinarlas lentamente hasta que est茅n tiernas, sin que se doren demasiado.
Incorporar la cebolla
Si se usa cebolla, cortarla en tiras finas y sumarla a la sart茅n a mitad de cocci贸n. Cocinar hasta que est茅 transparente y suave.
Batir los huevos
En un bowl grande, batir los huevos con sal y un poco de pimienta.
Mezclar todo
Escurrir las papas y la cebolla para retirar el exceso de aceite. Incorporarlas al bowl con los huevos y mezclar suavemente.
Cocinar la tortilla
Colocar una cucharada de aceite en una sart茅n antiadherente y verter la mezcla. Cocinar a fuego medio durante unos 4 a 5 minutos.
Dar vuelta la tortilla
Colocar un plato sobre la sart茅n y girar la tortilla con cuidado. Volver a colocarla en la sart茅n para cocinar el otro lado otros 3 a 4 minutos.
Dejar reposar
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
El secreto de una buena tortilla est谩 en la cocci贸n lenta de las papas y en darla vuelta con seguridad para lograr un dorado perfecto.
Consejos de la abuela espa帽ola
La clave est谩 en el fuego bajo: cocinar las papas lentamente evita que queden crocantes y permite que la tortilla quede m谩s cremosa.
No batir demasiado los huevos: solo lo justo para integrar.
Reposo antes de servir: unos minutos ayudan a que tome mejor consistencia.
El punto perfecto: muchos espa帽oles prefieren el centro ligeramente jugoso.
Usar buena sart茅n: una antiadherente facilita mucho el momento de dar vuelta la tortilla.