El corte barato que pocos piden y queda increÃble a la parrilla: ¿Cuál es y cómo conviene prepararlo?
Es una pieza de segunda mano que, con buena cocción, logra un dorado irresistible y se convierte en la gran aliada del asado. De esas elecciones que pasan desapercibidas, pero una vez que la probás, la sumás al menú del finde.
La parrillada todavÃa es posible, incluso cuando los precios parecen irse por las nubes. La clave está en elegir cortes de segunda mano o menos populares que, con una buena cocción, pueden quedar tan ricos como los clásicos de siempre. En la carnicerÃa hay opciones que pasan desapercibidas, pero que en sabor y resultado sorprenden de verdad.
Entre esas alternativas aparece una pieza tierna, versátil y rendidora, ideal para quienes buscan un asado distinto sin resignar calidad. Tiene buena textura, se cocina sin vueltas y, si se prepara como corresponde, logra ese punto jugoso que convierte cualquier asado en un éxito.
No es vacÃo ni entraña: el corte económico que sorprende en el asado
La tapa de marucha es un corte vacuno que se obtiene de la zona delantera, cercano al hombro. No suele estar entre los más pedidos, y por eso muchas veces se mantiene como una opción accesible, perfecta para sumar a la parrilla sin romper el presupuesto.
Su gran virtud es que, bien hecha, queda muy tierna y sabrosa, con una jugosidad natural que se potencia si se respeta el punto de cocción. Tiene una textura agradable, no necesita demasiados condimentos y acepta tanto preparaciones rápidas como marinados simples. Además, es ideal para cortar en fetas y servir como "plato fuerte" del asado.
La diferencia con la marucha tradicional está en el tipo de pieza: la marucha suele ser más conocida para cocciones largas o al horno, mientras que la tapa es una parte más pareja, más fácil de manejar en la parrilla y con una estructura que permite lograr un dorado potente por fuera y un interior jugoso. En pocas palabras: misma familia, pero una versión más práctica y parrillera.
Bien cocida, queda tierna, jugosa y con un dorado irresistible por fuera.
¿Cómo conseguir marucha a buen precio?
Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Provincia que ofrece descuentos y reintegros en comercios adheridos, incluidos rubros como carnicerÃas, granjas y pescaderÃas. El esquema de beneficios cambia según el mes y la promoción vigente, pero hay opciones concretas para ahorrar en la compra de carne si se paga con la app.
En enero de 2026, el clásico esquema del beneficio en carnicerÃas ya no se aplica necesariamente en un dÃa fijo como antes, sino que forma parte de las promociones de "comercios de cercanÃa", que ofrecen un 20 % de descuento todos los viernes, con un tope de reintegro de hasta $ 5.000 por semana.
Si este corte cuesta $13.000 el kilo, con la promo activa el cálculo queda asÃ: el 20% equivale a $2.600, por lo que el precio final baja a $10.400 (siempre que la compra esté dentro de las condiciones y no supere el tope semanal).
Es importante recordar que para aprovechar estas promociones es necesario pagar directamente con Cuenta DNI, ya sea escaneando el código QR en el comercio o usando la opción de «clave DNI» en terminales POS, y que los beneficios tienen un tope semanal que puede variar según la promoción vigente en ese momento.
Con el reintegro de Cuenta DNI, el precio final puede bajar fuerte y salvar la parrilla del finde.