Es una de las achuras m谩s lujosas de la parrilla y ahora se consigue mucho m谩s barata
Su textura delicada, el interior cremoso y la costra dorada que desarrolla sobre las brasas la convierten en una de las opciones m谩s elegidas por los fan谩ticos del asado.
La parrilla es mucho m谩s que carne vacuna. De hecho, se presenta como la excusa perfecta para que distintos embutidos y achuras se convierten en protagonistas gracias a sus sabores intensos, texturas y la tradici贸n que acompa帽a cada asado de fin de semana.
Entre todas ellas hay una pieza considerada un verdadero manjar por los amantes del fuego. Su interior suave, combinado con una superficie dorada y crocante cuando se cocina correctamente, la transform贸 en una de las opciones m谩s buscadas en las carnicer铆as.
Prepararla correctamente permite resaltar su sabor, su jugosidad y su caracter铆stica costra crocante
Es una de las joyas de la parrilla: tierna, crocante y con un precio que sorprende
La molleja es una de las achuras m谩s apreciadas de la gastronom铆a argentina. Se obtiene de las gl谩ndulas del animal, principalmente de coraz贸n o garganta, y se destaca por su textura delicada, sabor suave y la capacidad para lograr un exterior bien crocante sin perder jugosidad.
A diferencia de otras achuras, posee un perfil m谩s refinado y una consistencia cremosa en su interior. Esa combinaci贸n hace que muchos la consideren una de las piezas m谩s exclusivas de la parrilla, incluso por encima de cortes tradicionales como chinchulines o ri帽ones.
Otra de sus grandes virtudes es su versatilidad. Puede cocinarse 煤nicamente con sal para resaltar su sabor natural o acompa帽arse con lim贸n, chimichurri, salsa criolla o hierbas frescas. Cuando recibe una cocci贸n lenta y pareja, desarrolla una costra dorada que contrasta con un centro extremadamente tierno.
Su textura delicada y su sabor suave la distinguen del resto de las achuras tradicionales del asado argentino.
Baj贸 el precio de la molleja
Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Provincia que permite acceder a promociones especiales en distintos comercios adheridos. Entre ellas se encuentra el 20% de descuento en carnicer铆as, un beneficio que ayuda a reducir el costo de productos muy elegidos para el asado.
Si un kilo de esta achura cuesta entre $18.000 y $20.000, con el descuento del 20% el precio final queda entre $14.400 y $16.000, lo que representa un ahorro de entre $3.600 y $4.000, siempre respetando las condiciones de la promoci贸n.
Cabe destacar que el beneficio se aplica 煤nicamente cuando la compra se paga mediante Cuenta DNI, utilizando el c贸digo QR, Clave DNI o pago con la aplicaci贸n en los comercios adheridos que participan de la promoci贸n.
Con el descuento de Cuenta DNI, comprar molleja para el pr贸ximo asado puede resultar mucho m谩s conveniente.
Tips de cocci贸n
Antes de llevarla a la parrilla conviene retirar el exceso de grasa y membranas externas. Muchos parrilleros tambi茅n recomiendan blanquearla durante algunos minutos en agua caliente o realizar una cocci贸n previa suave para que luego resulte m谩s sencilla de dorar.
En la parrilla, el secreto est谩 en cocinarla primero a fuego medio para que se cocine de manera uniforme y finalizar sobre brasas m谩s intensas. De esa forma se consigue una superficie bien crocante sin perder la ternura caracter铆stica del interior. Un toque de sal al final y unas gotas de lim贸n completan el resultado.
Una cocci贸n lenta y a fuego medio es clave para lograr una molleja tierna por dentro y crocante por fuera.