La receta de tortas fritas de la abuela, ideal para una tarde de lluvia
Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, este clásico de la cocina casera argentina es ideal para acompañar el mate y compartir en familia.
Cuando el clima se vuelve gris y comienza a caer la lluvia, muchas casas argentinas recuperan una tradición simple y deliciosa: preparar algo caliente para la merienda.
En ese contexto, las tortas fritas aparecen como una de las opciones más elegidas. Este clásico de la cocina casera, transmitido de generación en generación, se prepara con pocos ingredientes y es ideal para acompañar un buen mate o una bebida caliente.
Doradas, crocantes por fuera y tiernas por dentro, estas delicias caseras siguen siendo un clásico irresistible para compartir en familia.
Ingredientes para las tortas fritas
500 g de harina común
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
50 g de grasa o manteca
250 ml de agua tibia
Aceite o grasa para freÃr
Azúcar (opcional, para espolvorear)
Harina, grasa, sal y agua: pocos ingredientes alcanzan para preparar este clásico de la cocina casera.
Paso a paso de la preparación
1. Preparar la masa
En un bowl grande colocar la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes secos.
2. Agregar la grasa
Sumar la grasa o manteca a temperatura ambiente y comenzar a unirla con la harina usando las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorporar el agua
Añadir el agua tibia de a poco mientras se mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
4. Amasar
Trabajar la masa durante unos 5 minutos sobre una mesa hasta que quede lisa y elástica.
5. Dejar descansar
Cubrir la masa y dejarla reposar unos 20 minutos. Este paso ayuda a que queden más tiernas.
6. Formar las tortas
Estirar la masa con un palo de amasar hasta lograr un grosor de aproximadamente medio centÃmetro. Cortar cÃrculos o cuadrados y hacer un pequeño agujero en el centro con un cuchillo.
7. FreÃr
Calentar abundante aceite o grasa en una sartén. FreÃr cada pieza hasta que se infle y se dore de ambos lados.
8. Escurrir y servir
Retirar y colocar sobre papel absorbente. Si se desea, espolvorear azúcar por encima.Consejos de la abuela
La clave está en estirar bien la masa y freÃr hasta lograr un dorado parejo.
Consejos de la abuela
Usar grasa vacuna en lugar de aceite para un sabor más tradicional.
El agujerito en el centro evita que la masa se infle demasiado.
Si el clima está frÃo, dejar reposar la masa un poco más para que quede más suave.
Comerlas recién hechas, cuando están crocantes por fuera y tiernas por dentro.