Budín de dulce de leche: receta fácil para acompañar el mate
Una receta simple y rendidora que combina sabor intenso y textura suave, ideal para compartir en casa o lucirse en una mesa dulce.
La merienda es ese momento del día que invita a bajar un cambio, compartir algo rico y darse un gusto sin demasiadas vueltas en la cocina.
Un budín de dulce de leche recién hecho transforma cualquier tarde en una pausa especial, ideal para acompañar charlas largas o un rato de lectura.
Como acompañante infalible, el mate o el café con leche realzan su sabor y equilibran la dulzura. Si buscás una alternativa, va perfecto una bocha de helado de crema para convertirlo en postre.
Ingredientes para el budín de dulce de leche
3 huevos
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150 g de azúcar
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100 ml de aceite neutro (o 120 g de manteca derretida)
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200 g de dulce de leche repostero
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200 g de harina 0000
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1 cucharada de polvo de hornear
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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80 ml de leche
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Pizca de sal
Opcional para decorar:
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Dulce de leche extra
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Nueces picadas o granas de chocolate
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Azúcar impalpable
Preparación del budín de dulce de leche
Precalentar el horno a 170 °C con calor medio. Enmantecar bien un molde de budín y enharinarlo, retirando el excedente, o forrar la base con papel manteca para facilitar el desmolde.
Colocar los huevos en un bowl amplio, agregar el azúcar y batir durante varios minutos hasta obtener una mezcla clara, espesa y ligeramente espumosa. Este paso es clave para lograr un budín aireado y parejo.
Agregar el aceite en forma de hilo (o la manteca derretida y tibia), mezclando de manera constante para que se integre sin cortar la preparación. Sumar la esencia de vainilla y la pizca de sal.
Sumar el dulce de leche. Incorporarlo de a poco, mezclando con movimientos suaves hasta lograr una crema homogénea, sin grumos. En este punto la masa ya toma cuerpo y color.
Agregar los secos y la leche. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Incorporarlos en dos o tres tandas, intercalando con la leche, mezclando con espátula y movimientos envolventes para no perder aire.
Colocar la preparación en el molde, emparejar la superficie y, si se desea un efecto marmolado, agregar cucharadas extra de dulce de leche y arrastrar suavemente con un palillo.
Hornear. Llevar al horno durante 40 a 50 minutos. Evitar abrir la puerta antes de los 35 minutos. El budín estará listo cuando al insertar un palillo en el centro salga seco.
Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos dentro del molde y luego desmoldar con cuidado sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.
Consejos útiles
Usar dulce de leche repostero evita que se hunda en la cocción.
No abrir el horno antes de los 35 minutos para que no se baje.
Para una versión más intensa, sumar chips de chocolate a la masa.
