Locro criollo: la receta tradicional que requiere muy pocos pasos
Es uno de los platos preferidos por los argentinos para celebrar fechas patrias. Conoc茅 la preparaci贸n.
El locro es una comida que con los a帽os se transform贸 en sin贸nimo de patria y tradici贸n, y si bien su preparaci贸n puede parecer compleja, no se requiere ser un experto para disfrutarlo este lunes, para conmemorar un nuevo aniversario de la Revoluci贸n de Mayo.
Se trata de un guiso espeso que combina ma铆z, porotos y embutidos, que tiene su origen en la regi贸n andina. Los pueblos originarios del noroeste argentino, Bolivia y Per煤 lo preparaban, pero cada poblaci贸n fue adapt谩ndolo para armar sus propias versiones.
Aquellos interesados en poner a prueba sus conocimientos gastron贸micos y realizar un plato de locro deber谩n poner en remojo el ma铆z blanco y los porotos desde la noche anterior a prepararlo para que tomen mucho m谩s sabor.
Ingredientes
250g de ma铆z blanco partido.150 g de porotos.300 g de zapallo anco o criollo (en cubos).250 g de roast beef.1 chorizo colorado o salchicha parrillera.1 cebolla.2 dientes de ajo 1 cucharada de piment贸n.Sal y pimienta a gusto.1 litro y medio de agua.Preparaci贸n
Colocar en una olla grande un litro y medio de agua donde se hervir谩 junto con el ma铆z y los porotos remojados de la noche anterior. Este procedimiento debe llevar aproximadamente 30 minutos.
Luego, hay que incorporar el roast beef cortado en cubos y el chorizo colorado en rodajas a la preparaci贸n. Tras estos pasos sumar el zapallo y dejarlo cocinar hasta que se desarme lo que le dar谩 una cremosidad 煤nica.
El locro es uno de los platos m谩s elegidos para las fechas patrias.
A continuaci贸n, hay que picar una cebolla y ponerla a sofre铆r en una sart茅n aparte junto con los ajos, una vez que se haya realizado este procedimiento, sumarlo a la olla con el piment贸n, la sal y la pimienta. Dejarlo cocinar a fuego bajo como m铆nimo durante una hora y revolver de vez en cuando.
Para darle un toque final al plato se puede sumar una salsa picante que lleva muy poco tiempo de preparaci贸n. Requiere sofre铆r cebolla de verdeo con aceite, piment贸n y aj铆 molido. Este acompa帽amiento puede colocarse por encima del plato.