M谩s barato que el vac铆o: 驴Cu谩l es el corte de carne para sumar a la parrilla sin gastar de m谩s?
Este corte de carne vacuno comenz贸 a ganar protagonismo entre quienes buscan opciones m谩s econ贸micas para la parrilla sin resignar sabor ni calidad.
El aumento en los precios de la carne obligan a muchos consumidores a repensar qu茅 cortes llevar a la parrilla. En ese sentido, hay una pieza que comenz贸 a ganar popularidad por tres importantes componentes: buen sabor, versatilidad y un costo m谩s accesible que los cortes cl谩sicos.
Esta pieza en cuesti贸n no suele ocupar un lugar central en el asado argentino, pero que hoy se destacanpor su equilibrio entre precio y calidad.
Adem谩s del costo, otro de los puntos que favorece a este corte de carne es su versatilidad en la cocina. Es una pieza que ofrece un marmoleo natural que aporta sabor y jugosidad durante la cocci贸n, adem谩s de permitir distintas preparaciones, desde parrilla hasta horno o incluso guisos.
El corte de carne que conviene sumar a la parrilla
El corte en cuesti贸n es la tapa de asado, una pieza tradicionalmente subestimada que en los 煤ltimos a帽os comenz贸 a posicionarse como una de las favoritas entre quienes buscan carne tierna, rendidora y a buen precio.
La tapa de asado es un corte vacuno rectangular y relativamente magro que se encuentra ubicado sobre el costillar. Una de sus caracter铆sticas principales es la capa de grasa externa que recubre la pieza, la cual aporta sabor y jugosidad durante la cocci贸n.
La tapa de asado soporta largos tiempos de cocci贸n, por lo que es ideal para cocinar a fuego lento en estofados o guisados.
Esta combinaci贸n la convierte en una opci贸n muy interesante para cocinar a la parrilla, especialmente en cocciones lentas. Los parrilleros suelen recomendar colocarla con el lado de la grasa hacia abajo, lo que permite que la pieza conserve humedad mientras se forma una superficie crocante.
Para obtener mejores resultados, se aconseja cocinarla a fuego medio o medio-bajo y con paciencia, ya que una cocci贸n demasiado r谩pida puede dejar la carne algo fibrosa.
Una t茅cnica bastante utilizada consiste en sellar la pieza primero en la parrilla y luego envolverla en papel de aluminio, lo que ayuda a conservar los jugos y mejora la textura final.
Adem谩s de la parrilla, la tapa de asado tambi茅n funciona muy bien en otras preparaciones. Puede cocinarse al horno con papas, rellena, o en cocciones largas como estofados y guisos, donde su sabor intenso se destaca especialmente.
C贸mo conseguir tapa de asado con descuento
En la actualidad, el precio promedio del kilo de tapa de asado ronda los $13.000 en carnicer铆as de barrio y en grandes cadenas de supermercados. Aun as铆, su valor suele ubicarse por debajo de cortes m谩s populares como el vac铆o, el matambre o el asado tradicional.
Para quienes buscan ahorrar a煤n m谩s, existe la posibilidad de acceder a descuentos mediante promociones bancarias. Una de ellas es la que ofrece la billetera virtual Cuenta DNI del Banco Provincia.
Gracias a esta promoci贸n, los usuarios pueden obtener un reintegro del 20% en carnicer铆as adheridas, lo que permite comprar el corte por aproximadamente $10.500 por kilo.
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