El café mocaccino se prepara con lo que tenés en la alacena y es más económico que los que se encuentran en cafeterías. Esta bebida mezcla lo mejor del café intenso, el chocolate y la leche espumada.

Esta "bomba" dulce no es un invento nuevo, pero la receta se volvió furor cuando se descubrió que se podía lograr un resultado profesional con una simple olla y un secreto básico. Es ideal para preparar el fin de semana.

El secreto para preparar un mocaccino perfecto desde casa

La clave de un buen mocaccino casero reside en el equilibrio total de los sabores. Ningún ingrediente debe pelear con el otro: el café, el chocolate y la leche tienen que convivir en armonía absoluta. 

Si el café es muy flojo, el chocolate lo tapa por completo; si la leche no tiene la textura correcta, el placer de la bebida desaparece al primer sorbo.

Para arrancar, elegí un café bien intenso. Si tenés máquina espresso, usá un pocillo bien concentrado. Si sos del equipo del café instantáneo, poné una cucharada generosa en muy poca agua para que tenga presencia real. 

Para el chocolate, el secreto de los que saben es usar uno amargo o semiamargo, porque el chocolate con leche común puede empalagar demasiado y arruinar la experiencia.

Diferencia con el capuchino y el latte

Mucha gente confunde el mocaccino con el capuchino, pero el sabor cambia radicalmente. El capuchino tradicional lleva solamente café espresso y leche espumada, sin vueltas ni agregados. 

El mocaccino, en cambio, es la evolución golosa: un capuchino que recibe el toque mágico del cacao o el chocolate fundido en el fondo.

Existen otras variantes, como el latte, que tiene mucha más leche y una espuma menos densa. El café con leche común que tomamos todas las mañanas es simplemente la unión de ambos líquidos sin ninguna técnica de aireado. 

El truco del frasco para la espuma del mocaccino

Hacer un mocaccino en casa sin gastar en máquinas caras es posible y hasta resulta divertido. El gran desafío siempre es la leche, pero existe un tip de oro que reemplaza cualquier espumador eléctrico. 

Solo necesitás un frasco de vidrio con tapa que tengas limpio en la cocina, de esos de mermelada o conservas.

Primero, calentá la leche sin que llegue a hervir (si hierve, se quema y cambia el gusto). Ponela en el frasco, cerralo bien y agitá con fuerza durante 30 segundos. 

Este movimiento incorpora aire y genera una espuma densa que no se baja. También podés usar una licuadora si tenés que hacer para mucha gente, pero el método del frasco es el más efectivo, rápido y no ensucia nada.

En cuanto al chocolate, podés derretir una barra amarga en una ollita con un chorrito de leche o usar cacao en polvo de buena calidad. Algunos prefieren usar la salsa de chocolate que se vende para los helados para decorar las paredes del vaso. 

Lo importante es que el sabor del cacao sea real y no quede como una simple leche chocolatada de merienda infantil.

Variedades argentinas: el toque con dulce de leche

El ingenio nacional no se quedó atrás y creó el mocaccino criollo. En esta versión, reemplazás el chocolate del fondo por una cucharada generosa de dulce de leche repostero. 

Mezclás bien con el café caliente antes de sumar la leche espumada y el resultado es excelente. Es la opción preferida de los chicos y de los que buscan un extra de energía.

Para los días que el sol pega un poco más, existe la versión de mocaccino helado. Se prepara exactamente igual que el caliente, pero se deja enfriar la mezcla antes de servir en un vaso lleno de hielo. 

Podés coronar la taza con un copito de crema batida y virutas de chocolate para sentirte en una cafetería de Nueva York pero pagando precios de barrio.

La versatilidad de este café permite que cada persona ajuste las proporciones a su gusto. Podés ponerle más café si necesitás arrancar el día con todo o más chocolate si lo buscás como postre después de la cena. 

Ingredientes y paso a paso definitivo

Para preparar esta "bomba" hoy mismo, buscá estos elementos que tenés a mano:

1 taza de café fuerte (el que más te guste).

1 cucharada de cacao amargo o 2 cuadraditos de chocolate.

2 cucharadas de azúcar (ajustalo a tu gusto).

1 taza de leche entera (espuma mejor que la descremada).

Opcional: chocolate rallado o canela para decorar.

Para prepararlo, es necesario seguir estos pasos:

Mezclá el cacao con el azúcar y un poquito de café caliente en el fondo de la taza hasta que no queden grumos.

Calentá la leche en una olla cuidando que no burbujee fuerte.

Pasá la leche al frasco y batí con ganas durante medio minuto hasta que veas que duplicó su volumen.

Volcá el resto del café caliente sobre la pasta de chocolate y mezclá bien.

Agregá la leche espumada con suavidad, ayudándote con una cuchara para que la espuma quede arriba de todo.

Espolvoreá un poco de chocolate por encima y disfrutá.