La ensaimada mallorquina es uno de esos clásicos de la pastelería española que conquista por su suavidad y su textura liviana. Con una masa tierna y esponjosa, se convirtió en una opción ideal para quienes buscan algo dulce, casero y perfecto para compartir en cualquier momento del día.

Su sabor delicado y su forma característica la vuelven una preparación tan vistosa como rendidora, ideal para acompañar unos mates, un café o una merienda especial. Además, aunque parece una receta elaborada, con pocos ingredientes se puede lograr un resultado casero que sorprende por lo rico y esponjoso.

¿Cómo preparar la ensaimada mallorquina y que quede bien esponjosa?

Ingredientes

500 gramos de harina 000100 gramos de azúcar2 huevos100 ml de leche tibia25 g de levadura fresca (o 8 g seca)100 g de manteca (a temperatura ambiente)1 cucharadita de esencia de vainilla1 pizca de salAzúcar impalpable para espolvorear

Paso a paso

-En un bowl, activá la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Dejala reposar unos minutos hasta que espume. Mientras tanto, mezclá la harina con el resto del azúcar y la pizca de sal.

-Sumá los huevos, la vainilla y la levadura activada. Empezá a integrar todo hasta formar una masa y amasá bien durante unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica. Tapá y dejá levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

-Una vez leudada, estirá la masa formando un rectángulo fino. Untá toda la superficie con la manteca blanda y enrollá como si fuera un cilindro largo. Luego, enrollalo sobre sí mismo formando una espiral, dejando un pequeño espacio entre vueltas para que crezca.

-Colocá la ensaimada en una placa enmantecada, tapá y dejá levar nuevamente hasta que esté bien inflada. Llevá a horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorada.

-Retirá, dejá entibiar y espolvoreá con abundante azúcar impalpable antes de servir.

Trucos clave

La masa tiene que ser bien elástica, no te apures con el amasado.La manteca debe estar blanda, no derretida, para que se formen capas.Dejá espacio en la espiral: eso permite que crezca y quede aireada.Si podés, dejala levar lento (incluso en heladera) para mejor textura.