Receta mediterr谩nea baja en carbohidratos, perfecta para el mediod铆a
Una propuesta fresca, ligera y de preparaci贸n r谩pida que combina la jugosidad del pollo desmenuzado con la intensidad de la albahaca y el queso feta. Ideal para resolver almuerzos saludables en pocos minutos o para planificar la vianda del d铆a siguiente.
Esta ensalada mediterr谩nea sustituye las pastas tradicionales por cintas de calabac铆n crudas para lograr un plato bajo en carbohidratos, fresco y altamente hidratante. Su principal ventaja reside en la capacidad del pollo para absorber la untuosidad del pesto verde, logrando un contraste ideal de texturas con el queso feta y los tomates cherrys en un men煤 saludable que se resuelve en pocos minutos.
Ingredientes necesarios para la preparaci贸n
600 g de contramuslos de pollo deshuesados.
80 ml de pesto verde sin az煤cares a帽adidos.
140 g de tomates cherry cortados por la mitad.
110 g de queso feta desmenuzado (o bolitas de queso mozzarella).
350 g de calabacines medianos aptos para espiralizar.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
El uso de un espiralizador permite transformar los calabacines frescos en cintas delgadas que imitan la estructura de la pasta tradicional de forma saludable.
El paso a paso en tiempo presente
Se colocan las piezas de pollo en una cazuela mediana, se a帽ade agua fr铆a hasta cubrirlas por completo y se lleva el l铆quido a ebullici贸n a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que la carne est茅 bien cocida.
Se retira el pollo de la olla, se deja templar unos instantes para facilitar su manipulaci贸n y se desmenuza finamente con la ayuda de dos tenedores para luego reservarlo en un plato aparte.
Se procesa el vegetal utilizando un espiralizador o se corta en tiras muy delgadas con un pelapapas tradicional, disponiendo los espaguetis de calabac铆n en un taz贸n amplio.
Se incorpora el pesto verde al taz贸n y se mezcla todo con unas pinzas de cocina para asegurar que las tiras vegetales queden cubiertas de manera uniforme con la salsa.
Se a帽aden la carne desmenuzada, las mitades de tomates cherrys y el queso feta al recipiente principal, revolviendo con suavidad para integrar los componentes sin romper la estructura del queso.
Se finaliza la preparaci贸n rociando la ensalada con las cucharadas de aceite de oliva justo antes de servir para aportar brillo y potenciar los aromas mediterr谩neos.
C贸mo conservar el plato y m谩s alternativas
Preparar una tanda grande de esta receta representa una excelente estrategia de organizaci贸n semanal, ya que el plato potencia su sabor tras reposar en la heladera. Al d铆a siguiente, las tiras de calabac铆n lucen m谩s suaves debido a la acci贸n del aderezo y el pollo absorbe mejor la humedad.
Si se prefiere evitar el vegetal crudo, basta con saltearlo r谩pidamente en una sart茅n con aceite de oliva o cocinarlo en el microondas con una pizca de sal durante 1 minuto.