Recetas patrias: 3 platos caseros, cl谩sicos y abundantes para celebrar el 25 de mayo
El men煤 tradicional vuelve a cobrar protagonismo en una de las fechas m谩s importantes del calendario argentino, con preparaciones que combinan historia y sabor casero.
El 25 de mayo es uno de los feriados nacionales m谩s esperados en Argentina, no solo por su significado hist贸rico, sino tambi茅n por la manera en que se celebra en cada hogar.
La fecha, que conmemora la Revoluci贸n de 1810, suele estar acompa帽ada por reuniones familiares y la preparaci贸n de platos t铆picos que forman parte de la identidad cultural del pa铆s.
Durante esta jornada, en las cocinas se preparan comidas abundantes, pensadas para compartir, que combinan ingredientes simples con largas cocciones que realzan los sabores.
En este contexto, hay tres recetas que se destacan por encima del resto y que suelen ser protagonistas en cada celebraci贸n patria: el locro criollo, las empanadas de carne y los cl谩sicos pastelitos dulces.
Ingredientes y paso a paso para un men煤 patrio completo
Locro criolloPara prepararlo se necesitan: ma铆z blanco partido, porotos alubia, zapallo, distintos cortes de carne como falda y pechito de cerdo, adem谩s de chorizo colorado, panceta y cueritos.
El locro es una de las comidas t铆picas de esta fecha patria. Tambi茅n es ideal para combatir el fr铆o.
La clave comienza la noche anterior, dejando en remojo las legumbres. Luego, se cocinan junto con el zapallo, que al deshacerse aporta espesor. Las carnes se incorporan m谩s adelante, en trozos, y la preparaci贸n se cocina a fuego bajo durante varias horas hasta lograr una textura cremosa y un sabor integrado.
2. Empanadas de carne criollas
Las empanadas de carne cortadas a cuchillo son otro cl谩sico infaltable. Para el relleno se utiliza carne vacuna cortada a cuchillo (que puede ser paleta o cuadrada), cebolla blanca, huevos duros, cebolla de verdeo y condimentos como comino y piment贸n.
Las empanadas de carne cortada a cuchillo son otro cl谩sico para celebrar el D铆a de la Revoluci贸n.
Primero se rehoga la cebolla hasta que quede transparente; luego se suma la carne, que debe cocinarse parcialmente para conservar su jugosidad. Una vez listo, el relleno se deja enfriar para facilitar el armado. Este paso permite que los jugos se concentren y evita que la masa se humedezca en exceso. Finalmente, se arman las empanadas y se cocinan al horno o fritas.
3. Pastelitos de membrillo y batata
Para el cierre dulce, los pastelitos de membrillo o batata son la opci贸n m谩s elegida. Se elaboran con masa hojaldrada, rellena con cubos de dulce, que luego se cubren con otra capa de masa formando pliegues.
Los cl谩sicos pastelitos son inflatables para la hora del mate.
La fritura requiere un proceso en dos tiempos: primero en aceite a temperatura media para que el hojaldre se abra, y luego en aceite m谩s caliente para dorarlos. Al retirarlos, se los ba帽a con alm铆bar fr铆o, logrando ese brillo caracter铆stico y un sabor dulce que contrasta con la textura crocante.