Batata, la reina de los aumentos
El kilo subi贸 20% en julio y ya ronda los $600. El incremento interanual fue de聽220%.聽
Por Juan Bernardo Dom铆nguez.
La batata ocupa el segundo puesto en el ranking mundial de producci贸n de hortalizas de ra铆z, seg煤n datos de Facultad de Agronom铆a de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA). En Argentina, los productores cultivan diferentes variedades que, en total, rinden 190.000聽toneladas al a帽o.
El 83% de la producci贸n del pa铆s se concentra en la Regi贸n Pampeana y en el Noreste Argentino (NEA). Pero las聽hect谩reas con mejores rendimientos se encuentran en Formosa, C贸rodoba y, en la provincia de Buenos Aires, en San Pedro.
Adem谩s de su importancia productiva, son significativos los聽beneficios de la batata para la salud, ya que su ingesta representa un gran aporte para una dieta balanceada, por tratarse de una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, propiedades funcionales en la prevenci贸n de enfermedades.
Adem谩s, producto de su versatilidad, es muy buscada por los amantes de la cocina, debido a que permite elaborar tanto platos salados como dulces. Se la consume al horno, frita, asada o en pur茅, pero tambi茅n como 鈥postre vigilante鈥, con queso; y en sus combinaciones del dulce con cerezas en su interior o chocolate.
Por eso, cualquier salto de precio de venta del producto impacta en la econom铆a del hogar. En el mayor conglomerado poblacional de la provincia de Buenos Aires, el Conurbano, s贸lo en julio pasado registr贸 una suba de 20% respecto al mes anterior. Y, durante el 煤ltimo a帽o, el precio del kilo de batata aument贸 un 220%. El dato impacta debido a que, seg煤n los 煤ltimos datos del Instituto Nacional de Estad铆stica y Censos (INDEC), la inflaci贸n interanual de junio fue de 115,6%.
Los porcentajes sobre el incremento en el precio de聽la batata surge de un informe del Instituto de Investigaci贸n Social Econ贸mica y Pol铆tica Ciudadana (ISEPCI) al que accedi贸 cronica.com.ar. El relevamiento, realizado desde 脥ndice Barrial de Precios (IBP), tom贸 en cuenta a 900 comercios de cercan铆a de veinte distritos del Conurbano bonaerense.
Seg煤n ese sondeo, el kilo de esa clase de hortaliza se vendi贸 en julio pasado a un precio promedio de $480. Pero en los 煤ltimos d铆as parece haber dado otro salto en su valor: este martes ya se vend铆a a alrededor de $600 en algunas verduler铆as del 脕rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), seg煤n un relevamiento de este medio.
聽
鈥Los 煤ltimos meses聽el precio de la batata subi贸 much铆simo鈥, confirm贸 este martes en di谩logo con cronica.com.ar Carolina, quien tiene dos verduler铆as desde hace ocho a帽os en la ciudad de Buenos Aires.
Y, en tren de brindar precisiones, agreg贸: 鈥La bolsa de batata de 9 kilos est谩 alrededor de los $5.000; el kilo est谩 a $600鈥.
La comerciante, adem谩s, cont贸 que la escalada del valor聽de la batata deriv贸 en un cambio de compartimiento de sus clientes. 鈥Llevan de a una o de a dos鈥, asegur贸 la mujer聽de 43 a帽os.
Por su parte, el jefe del Departamento de Informaci贸n y Estad铆sticas del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), Oscar Liverotti, dijo a cronica.com.ar que este martes eran vendidas en el MCBA batatas cultivadas en Formosa, C贸rdoba y la provincia de Buenos Aires, al tiempo que especific贸 que el precio mayorista estaba relacionado con su variedad.
鈥La Arapey, de C贸rdoba y Formosa, est谩 a un promedio $292 por kilo; y la Beauregard, de San Pedro, a $453 el kilo鈥, detall贸.
El INTA promueve la producci贸n de batatas en la agricultura familiar
En la zona del Gran La Plata avanza la incorporaci贸n de tres variedades de batata desarrolladas por el Instituto Nacional de Tecnolog铆a Agropecuaria (INTA), mediante una聽tarea realizada por el equipo de la Agencia La Plata del INTA 脕rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) junto a productores del cord贸n hort铆cola.
Las variedades, gestionadas en articulaci贸n con el INTA San Pedro, son: Beauregard, Arapey y Morada.
Los productores familiares del cintur贸n hort铆cola platense la producen como una alternativa para la venta directa.
En un comunicado, Camila G贸mez, jefa de la Agencia La Plata del INTA AMBA, destac贸: 鈥Sumar este cultivo en las quintas hort铆colas de nuestra regi贸n tiene que ver, entre otras cosas, con fomentar la diversificaci贸n en sistemas productivos en transici贸n hacia la agroecolog铆a y, al mismo tiempo, para que los productores de la agricultura familiar cuenten con un producto m谩s para ofrecer que es altamente demandado y valorado por el consumidor鈥.
Por 煤ltimo, Ramiro Taladriz, t茅cnico de la misma agencia, se帽al贸 que en el Gran La Plata 鈥el cultivo promedio por productor alcanza de un cuarto a media hect谩rea鈥 y explic贸 que, 鈥seg煤n la variedad, los rendimientos promedios rondan entre 35.000 y 50.000 kilogramos por hect谩rea鈥.
Por J.B.D.