En esta época del año, cuando los días se vuelven más frescos y se busca preparar comidas reconfortantes, la calabaza, el súperalimento del otoño, aparece como una de las grandes aliadas de la cocina porque está en temporada, muy barata y ofrece una combinación difícil de superar que incluye sabor, nutrición y versatilidad.

Ya sea al horno, en sopas, purés, tartas o incluso en postres, este vegetal se adapta tanto a recetas dulces como saladas. Tiene pocas calorías, mucha fibra, vitaminas y un color vibrante que alegra cualquier plato, y lo mejor es que se puede cocinar en cantidad y guardar en el freezer para resolver varias comidas sin esfuerzo.

¿Cuáles son los beneficios de comer calabaza?

La calabaza es de esas verduras que vale la pena tener siempre a mano, sobre todo cuando empieza el fresquito, ya que se adapta a muchos platillos y aporta grandes beneficios para la salud. Es liviana, tiene mucha fibra, casi nada de grasa y está llena de minerales como potasio, calcio y fósforo, que ayudan a que el cuerpo funcione mejor sin que tengamos que hacer malabares con la comida. Además, ese color naranja tan lindo no es solo un aporte estético de su composición, sino que contiene betacarotenos, unos antioxidantes que cuidan las células y ayudan a que la piel y más partes del cuerpo envejezcan más lento.

Como si fuera poco, también cuida la vista y fortalece las defensas, algo clave cuando cambia el clima y aparecen los primeros resfríos. Incluso se dice que ayuda a mantener una piel más luminosa y pareja, con menos arrugas y un bronceado más destacado gracias a que estimula la producción natural de melanina.

También es ideal si buscás platos livianos pero que alimenten de verdad, porque tiene mucha agua, poquísimas calorías y se digiere fácil, lo que se adapta incluso a estómagos sensibles, salvo en casos puntuales en los que se cuenta con algunas intolerancias o problemas intestinales, en los que conviene evitarla.

Así, aunque tiene un índice glucémico medio, su carga glucémica es baja, lo que significa que no dispara el azúcar en sangre. De hecho, algunos de sus compuestos actúan parecido a la insulina, por eso también es una buena opción para personas con diabetes. Se suma que tiene vitaminas A, C y del grupo B lo que la vuelve sin dudas una gran aliada para tus comidas.

¿Cómo consumir calabaza en el día a día?

Lo mejor de todo es que la calabaza se puede sumar a las comidas de todos los días de manera simple y rica. Una opción es cocinarla al horno, usarla en sopas reconfortantes, agregarlas a guisos o hacerla puré / crema una vez que esté cocida. Es una verdura versátil que se adapta tanto a platos salados como a preparaciones más suaves, ideal para los días de frío.

Además, si se la combina con alimentos que tienen proteínas o grasas saludables, como puede ser un poco de carne o aceite de oliva, se logra que los azúcares que aporta se absorban más despacio, lo cual es mejor para el cuerpo. Por ejemplo, se puede hacer al horno con jamón, perejil y un toque de sal y aceite, o usarla como acompañamiento de una comida con carne. 

Otra forma práctica de incorporarla es rallarla cruda y sumarla a preparaciones como tortillas, buñuelos o incluso mezclada en masas para panes o muffins, dando un toque húmedo y nutritivo sin que pierda su sabor suave. También se puede mezclar en rellenos de empanadas o tartas, junto con cebolla salteada, queso o huevo, logrando una combinación sabrosa y saludable.

Por su parte, para quienes disfrutan lo dulce pueden usarla para hacer budines, pasteles o incluso mermeladas caseras con canela y un toque de miel. Gracias a su dulzura natural, permite reducir el uso de azúcar en las recetas y sumar nutrientes en el camino. Ideal para un desayuno o merienda más equilibrada y casera.