Hace unos pocos días saltó una nueva alerta alimentaria por un lote de Huevos Kinder, que podría contener una enfermedad bacteriana llamada Salmonella. Esta afección, anualmente, afecta a millones de personas porque es trasmitida a través de alimentos en mal estado o agua contaminada. La preocupación deriva en que puede ser mortal si no es diagnosticada rápidamente. 

Tras registrar casos en Europa, sobre todo en Francia y Reino Unido, la empresa de golosinas, Ferrero, decidió suspender la venta de "Kinder Sorpresa" en formato de 20 gramos; "Kinder Schoko-Bons" con fechas de caducidad entre finales de abril y finales de agosto; "Kinder Happy Moment" y "Kinder Mix" con fechas de caducidad a finales de agosto. Esta pedida es de precaución, teniendo en cuenta que en muy pocos días es pascua. 

 

¿Qué es la Salmonella?

Es el nombre de un grupo de bacterias y una enfermedad que se denomina Salmonelosis. Esta afección se contagia por alimentos y agua contaminada. Se encuentra principalmente en productos de origen avícola, los huevos, la carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar. Al ser un padecimiento relacionado con la ingesta, afecta principalmente   el aparato intestinal. 

La Salmonella es reconocida como enfermedad desde 1885, cuando Daniel Elmer Salmon, patólogo y veterinario estadounidense, encontró el origen de una grave intoxicación que afectaba a las personas en ese momento. Su teoría fue comprobada cuando aisló a un grupo de cerdos infectados de cólera. 

¿Qué síntomas da la enfermedad?  

En este contexto de pandemia que vivimos por el Covid-19, es sumamente importante saber distinguir cuando los síntomas o características que pertenecen a cada una de estas afecciones de la salud. Las manifestaciones de la enfermedad comienzan a manifestarse entre 6 y 72 horas después de la ingesta del alimento contaminado. Es crucial destacar, que la bacteria vive dentro del organismo humano entre 2 y 7 días si es tratada. 

Las personas infectadas presentan principalmente: 

Vómitos Diarrea aguda Escalofríos Dolor y calambres abdominales Náuseas Dolor de cabeza Fiebre Sangre en las heces ¿Qué hacer ante una sospecha de Salmonella? 

Las infecciones suelen ser leves y no requieren de tratamiento antibiótico, solamente se necesita de una dieta liviana y un buen descanso. Sin embargo, cuando los síntomas son agudos y duran más de dos días, es fundamental recurrir al médico de urgencias. Cuando la infección por pasa del intestino al torrente sanguíneo, puede causar graves efectos secundarios y hasta la muerte. 

La Salmonela puede ser muy peligrosa en niños pequeños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados, ya que se generara una gran deshidratación y una infección de otros órganos del cuerpo. 

 

¿Cuál es el tratamiento para la Salmonella? 

Para los casos leves la recomendación es tomar mucha agua, hace una dieta líquida/blanda por algunas jornadas y un buen descanso. No está recomendado para casos leves o moderados, los antimicrobianos podrían no eliminar completamente la bacteria y seleccionar cepas resistentes. 

En los casos graves, el tratamiento consta en la reposición de los electrolitos perdidos a raíz de los vómitos y la diarrea. Por eso se hace un suministro de sodio, potasio y cloruro. Si la deshidratación es muy importante, el mejor tratamiento es la internación temporal. 

 

¿Cómo prevenir la bacteria?  Evitar la contaminación de los alimentos. Mantener todos los productos dentro de la heladera para que no pierdan la cadena de mantenimiento. A la hora de cocinarlos, utilizar utensilios diferentes para cada comida.  La cocción completa destruye la bacteria, con lo cual es crucial cocinar muy bien cada comida. No se debe consumir carne o huevos crudos o poco cocinados ni productos lácteos crudos o sin pasteurizar.  Ante un caso confirmado de Salmonella en el hogar, las personas infectadas no deben preparar alimentos porque se puede transmitir.  Lavar las manos con jabón después de cambiar pañales o ir al baño, ya que la bacteria puede estar en los desechos intestinales.  Lavar las manos después de manipular animales domésticos como pueden ser gallos, pollitos, gallina, aves en general y reptiles.  Lavar bien los elementos de cocina.