隆Apa la papa! El kilo se vende a $1.100, pero deber铆a costar tres veces menos, 驴qu茅 pasa con los precios?
Los valores de esa hortaliza se dispararon聽en algunos supermercados de la Ciudad de Buenos Aires. En las verduler铆as va de los $500 a los $900. Cr贸nica habl贸 con mayoristas, minoritas y productores para conocer las causas de este fen贸meno.
La papa es聽un alimento tradicional de la cocina argentina. En el pa铆s el consumo de esta hortaliza est谩 arriba de los 50 kilos al a帽o por habitante, seg煤n datos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMDP).
En Argentina hay siembra de este tub茅rculo todo el a帽o porque聽su cultivo rota en distintas regiones. Desde enero lo provee el sudeste de Buenos Aires (Tandil, Balcarce, Miramar, Necochea, Lober铆a y Mar del Plata). Esa oferta se mantiene hasta julio, mes en el que arranca C贸rdoba. En septiembre, acaba de empezar Tucum谩n.
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鈥En la actualidad, no hay problema de lluvias ni de sequ铆a que impida que el producto termine su ciclo鈥, manifest贸 este jueves a cronica.com.ar el presidente del Centro de Productores de Papa de Tandil,聽Juan Manuel Ferreiro.聽
El titular de la C谩mara de Operadores Mayoristas Frutihort铆colas del Mercado Central de Buenos Aires (COMAFRU), Fabi谩n Zeta, por su parte, sum贸: 鈥Es el producto masivo m谩s consumido. Y es estacional todo el a帽o鈥. Y agreg贸: 鈥En algunos supermercados se est谩 vendiendo la papa a 1.100 el kilo y聽es una barbaridad鈥.
Zeta argument贸 que, en el Mercado Central de Buenos Aires, la presentaci贸n de la bolsa de 19 kilos de buena calidad se vend铆a este jueves a $4.300, por lo que el kilo se comercializaba a $226. 鈥El porcentaje que se le pueda agregar como minorista para obtener ganancia es de 40% o 50%;聽en cualquier caso, no deber铆a ser vendida a m谩s de $340鈥, apunt贸 el operador frutihort铆cola.
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Detalles sobre la dispersi贸n de preciosEl Mercado Central de Buenos Aires es el principal centro de comercializaci贸n de frutas y verduras del pa铆s, y uno de los m谩s importantes de Am茅rica Latina. 鈥Somos los verdaderos formadores de precios鈥, dijo Zeta.
Ferreiro coincidi贸. 鈥Por el riesgo que tiene el negocio minorista, se puede sumar hasta un %50 en b煤squeda de ganancia; no m谩s鈥, enfatiz贸.
No obstante, admiti贸 que,聽desde el Mercado Central de Buenos Aires hasta el punto de venta minorista, 鈥pueden existir otros eslabones de聽la cadena comercial鈥.
En ese sentido, un verdulero del barrio porte帽o de Almagro, quien evit贸 brindar su identidad, dijo a este medio: 鈥Yo ni conozco el Mercado Central de Buenos Aires鈥. La papa era vendida en ese聽local a $750 el kilo, tanto en su versi贸n blanca como negra.
Una recorrida de este medio por otras verduler铆as de la Ciudad de Buenos Aires mostr贸 una gran dispersi贸n de precios. La hortaliza se ofrec铆a entre los $500 y los $900.