Hacer asado en esta época se hace cada vez más complicado entre quienes intentan cuidar un poco más su economía. Por eso, hay que buscar otras opciones más económicas para ahorrar y seguir comiendo carne, como este corte que se puede comprar a solo $1.150 en supermercados o comercios de barrio: es conocido por salir extra tierno y jugoso, relleno o con guarnición.

Además de tratarse de un corte de carne barato, se destaca su sabor único, con un leve dulzor, y su textura hiper tierna que se potencia al hacerse a la parrilla. La novedad es que de la mano de una promoción de la billetera virtual Cuenta DNI se lo puede conseguir en carnicerías a menos de $1.160, muy accesible en comparación con otros cortes.

Se trata de la paleta de cerdo con hueso, una pieza que proviene de la extremidad anterior del cerdo, específicamente de los músculos, grasa y huesos de esa zona. Se caracteriza por ser más pequeña y de forma más irregular que el jamón.

La carne de la paleta es generalmente más tierna y jugosa que la del jamón, aunque también depende de la alimentación del cerdo y del tiempo de curación. Contiene una proporción de grasa infiltrada en la carne que aporta sabor y jugosidad.

Es ideal para una gran variedad de platos, tanto cocinados a baja temperatura como a la parrilla o al horno. También se puede utilizar para preparar guisos, estofados y asados.

 

El kilo de la paleta de cerdo con hueso se vende actualmente a $3.300 en supermercados o carnicerías barriales. De por sí, es un valor mucho más accesible en comparación con las piezas más tradicionales, aunque con un descuento de Cuenta DNI se la puede comprar a un precio bajísimo.

Se trata del 35% de ahorro en carnicerías todos los sábados de noviembre, el cual ofrece un reintegro de hasta $6.000 por semana y por persona. En caso de aprovechar el beneficio, la paleta de cerdo con hueso queda al valor de $1.055 aproximadamente, una opción imperdible para aprovechar y stockear el freezer de carne.

 

1) Asada a baja temperatura

Esta técnica permite que la carne se cocine lentamente y de manera uniforme, resultando en una textura tierna y jugosa. Se debe sazonar la paleta con hierbas y especias. Luego envolverla en papel aluminio y hornear a baja temperatura (alrededor de 120 grados) durante varias horas.

2) Al horno con verduras

Una opción clásica y reconfortante, perfecta para una comida familiar. Para hacerlo, se recomienda rodear la paleta de cerdo con varias verduras como papas, batatas, zanahorias y cebollas. Luego, hornear hasta que la carne esté tierna y las verduras estén doradas.

3) A la parrilla

Le otorga un sabor ahumado y una costra crujiente. Simplemente, hay que preparar una parrilla a fuego indirecto, luego sazonar la paleta y colocarla lejos de las brasas. Cocinar lentamente, volteando ocasionalmente y hasta que esté cocida al gusto.

4) A la parrilla rellena

En este caso se deben seguir los mismos pasos anteriores para armar la parrilla: hacerle un corte en el centro, introducir el relleno a gusto y sazonarla con hierbas y condimentos. Luego envolver en un aluminio y mandar a las brasas para que se haga a fuego bajo. Cuando esté tierno, abrir el aluminio y dejar que se dore.

5) Pulled pork

Una opción divertida y sabrosa para sándwiches o tacos. Se debe asar la paleta a baja temperatura durante varias horas, hasta que la carne se deshaga con un tenedor. Luego desmenuzar y mezclar con salsa barbacoa.