Aunque se recupera, el consumo de carne vacuna contin煤a bajo
Pas贸 de 44 a 49 kilos por persona al a帽o.
El productor y consultor ganadero V铆ctor Tonelli confirm贸 que, si bien en los 煤ltimos meses se registr贸 una leve mejora, el consumo de carne vacuna en la Argentina sigue siendo uno de los m谩s bajos de la historia. "Este semestre cerr贸 con un promedio de 49 kilos por habitante por a帽o, contra 44 del a帽o pasado, pero seguimos lejos de los 82 kilos que se consum铆an seis d茅cadas atr谩s", explic贸.
Tonelli fue claro al destacar que el cambio cultural y el precio empujaron esta transformaci贸n. "Hoy se consume m谩s carne en total, pero menos carne vacuna. Entre pollo y cerdo, pasamos de 12 a 65 kilos por habitante por a帽o. Eso explica el desplazamiento del vacuno, que adem谩s es m谩s caro y menos eficiente de producir", se帽al贸 en di谩logo con Radio Rivadavia.
聽
Al ser consultado sobre los rumores de que se est谩 vendiendo carne vacuna brasile帽a en carnicer铆as argentinas, Tonelli fue tajante: "Eso es mentira. No entra un solo kilo de carne con hueso desde Brasil". No obstante, reconoci贸 que lo que s铆 se importa, hist贸ricamente, es bondiola de cerdo brasile帽a, debido a su precio m谩s competitivo.
Acerca de las exportaciones del sector, afirm贸 que la Argentina exporta menos que lo que exportaba hist贸ricamente, pero que la recuperaci贸n es progresiva. "El problema fue que hasta hace un a帽o y medio estaban casi prohibidas las exportaciones. Ah铆 s铆 Paraguay y Brasil aprovecharon para ganar mercado", refiri贸.
聽
Por 煤ltimo, relativiz贸 la supuesta "invasi贸n" de carne extranjera: "Aunque se diga que se cuadruplicaron las importaciones de carne vacuna, eso representa apenas el 0,05% del consumo interno. No tiene ning煤n impacto real", concluy贸.
El mensaje fue claro: el consumo de carne vacuna baj贸 por razones estructurales y culturales, no por invasiones externas ni modas pasajeras. La Argentina se adapta, pero con un sabor cada vez m谩s mezclado.