Cada vez más personas deciden mirar más allá de los cortes de carne tradicionales para descubrir nuevas alternativas igual de ricas, pero más convenientes para el bolsillo. Así es como este corte, que durante años pasó desapercibido en las carnicerías, comenzó a conquistar las parrillas y cocinas familiares.

 

Se trata de una carne con buen sabor, grasa equilibrada y una textura tierna que, bien cocinada, puede competir sin problemas con cortes más populares como el vacío o el asado. Su versatilidad también juega a favor: se puede preparar a la parrilla, al horno o en guisos, y siempre entrega una experiencia gustativa potente. Además, su precio la convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar el presupuesto sin resignar calidad ni sabor.

Carne: ¿Cuál es el corte ideal para la parrilla que se consigue a $5.200 el kilo?

El corte en cuestión es la marucha, una joya escondida dentro del mundo parrillero. Proviene de la parte delantera del vacuno, específicamente de la paleta o región del hombro, recubriendo la zona del bife ancho. Tiene una forma plana y rectangular, con un grosor parejo, y se distingue por su grasa natural y fibra blanda, lo que le da una textura jugosa y un sabor intenso.

 

No suele verse exhibida en las góndolas de las carnicerías, por lo que conviene pedírsela directamente al carnicero. Uno de sus secretos es que puede dividirse en dos bifes si se corta en forma longitudinal, facilitando su cocción y evitando el cartílago central.

Eso sí: la clave está en el método de cocción. Si se cocina a fuego fuerte y rápido, la marucha puede quedar dura; pero si se opta por una cocción lenta y pareja, el tejido conectivo se ablanda y la carne se transforma en un bocado tierno, jugoso y sabroso, casi como una “manteca”.

Otro punto a favor es que esta pieza tiene un uso es muy versátil y se adapta a estos métodos de cocción:

En parrilla, conviene usar fuego moderado y cocinarla despacio. En horno, se puede asar lentamente para lograr un resultado tierno. En guisos o estofados, aporta sabor y cuerpo al plato gracias a su grasa natural.

 

Precio actual de la marucha y cómo conseguirla con descuento

Hoy, el precio promedio del kilo de marucha ronda los $8.000 en carnicerías y supermercados. Aun así, continúa siendo más económica que otros cortes populares como el vacío o el matambre, lo que la convierte en una excelente opción para una buena parrillada familiar.

Pero hay una forma de conseguirla todavía más barata: gracias al descuento del 35% que ofrece la billetera virtual Cuenta DNI del Banco Provincia, este corte puede conseguirse por aproximadamente $5.200 el kilo, es decir, unos $2.800 menos que su valor habitual.

Durante octubre, el beneficio estará disponible solo el sábado 11, con un tope de reintegro de $6.000 por persona y por fecha. La promoción es válida para compras en carnicerías adheridas y se aplica a los pagos realizados con dinero en cuenta a través de QR o Clave DNI.