Semana Santa: qu茅 hay que tener en cuenta a la hora de comprar y consumir pescado fresco
Los cristianos conmemoran los 煤ltimos d铆as de Jes煤s y, por ser un per铆odo de purificaci贸n espiritual, existen algunas jornadas en las que se sugiere no comer carnes rojas ni de ave. Conoc茅 todas las recomendaciones para consumidores, transportistas y comerciantes.
Los cristianos, en Semana Santa, conmemoran los 煤ltimos d铆as de Jes煤s y, por ser un per铆odo de purificaci贸n espiritual, existen algunas jornadas en las que se sugiere no comer carnes rojas ni de ave.聽La Iglesia Cat贸lica aconseja reemplazarlas por pescado. Pero se sabe que, si este alimento no se ingiere fresco, su consumo puede derivar en intoxicaciones.
En ese contexto, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)聽recomend贸 diversas pautas sobre su聽ingesta destinadas a consumidores, transportistas y hasta comerciantes.
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El organismo sugiri贸 a los primeros adquirir los productos de la pesca en los comercios, nunca en la v铆a p煤blica;聽al tiempo que aconsej贸 no comprar los de elaboraci贸n casera o artesanal que no est茅n debidamente registrados y autorizados.
"En caso de pesca propia, verificar con la autoridad sanitaria local la seguridad de la captura en el 谩rea, y conservarlos en hielo durante la pesca y el transporte", enfatiz贸 el SENASA en un comunicado.
Adem谩s, resalt贸 que "es preferible consumir los pescados bien cocidos", especialmente para los "individuos m谩s susceptibles", en alusi贸n a mujeres embarazadas, nenes, ancianos e inmunosuprimidos.
Para el caso de los transportistas, el organismo indic贸 que deber谩n "mantener la cadena de fr铆o" y actualizar su registro para el traslado de productos alimenticios. Record贸 que deben respetar las condiciones adecuadas de embalaje y, en los casos que corresponda, utilizar abundante hielo en escamas.
Para los comerciantes, se recomend贸 "mantener las temperaturas de c谩maras y freezers dentro de los niveles exigidos", y que "los pescados en exposici贸n y en estado fresco cuenten con abundante hielo en escamas", adem谩s de sostener "permanentemente la higiene del local".
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El SENASA remarc贸 que controla los principales puertos mar铆timos de los que provienen los productos que se consumen en el pa铆s y que se exportan a diferentes destinos del extranjero.
Las terminales supervisadas est谩n situadas en Buenos Aires, Mar del Plata, Necochea, Bah铆a Blanca, San Antonio Oeste, Puerto Madryn, Rawson, Comodoro Rivadavia, Caleta Olivia, Puerto Deseado, Punta Quilla y Ushuaia.