El sánguche de milanesa es una de las comidas más tradicionales del país y que la gran mayoría de los argentinos lo han probado al menos una vez en la vida. En la provincia de Tucumán, existe la semana culinaria donde le rinde homenaje al típico plato y que invita al público en general a degustar en distintos locales de la región, con precios únicos que van desde $1,50 en adelante.

La semana del Sánguche de Milanesa se celebra desde el 11 hasta el 18 de marzo, donde participan alrededor de 250 locales de sandwicherías ofreciendo promociones y descuentos de la comida de origen italiano, pero adoptada como un plato clásico de la mesa de los argentinos.

Diego "Mocho" Viruel es el organizador del evento, quien detalló en sus redes sociales que "el sánguche de milanesa tucumano es un verdadero ícono popular de la gastronomía argentina, reconocido por su sabor único y su tamaño gigante", caracterizada por estar hecha de carne de corte nalga rebozada en huevo y pan rallado, acompañado de tomate, lechuga, cebolla e ingredientes regionales.

Ante la prensa local, el creador de la Semana de la Milanesa sostuvo que la idea de realizar el evento gastronómico "hace que la movida crezca, ya tenemos la marca país, el monumento que vamos a ver si lo ponemos de nuevo", respecto a la obra del artista Sandro Pereira en homenaje al clásico emparedado. Además, contó que servirá para "vivir lo que es la milanga tucumana con mucha emoción" y para que "la provincia en si sume valor".

Como dato sobresaliente, Viruel destacó que un local gastronómico en particular realizará una promoción "retro", el próximo 14 de marzo y por única vez, ofreciendo por $1,50 el sánguche de milanesa, tal como valía en la década del '90. Además, agregó que en tiempo pasado "era caro", y dijo que la compra sólo será válida si se realiza en monedas.

 

 

Vale destacar que el evento celebra todos los 18 de marzo el Día del Sánguche de Milanesa, honra la fecha de la muerte de José Norberto Leguizamón, alias "Chacho" y oriundo de San Miguel de Tucumán, conocido por ser quien en el año 1962 comenzó a elaborar los abundantes y sabrosos emparedados para comercializarlos.

Como dato de color, el sitio de recetas y platos gastronómicos mundial The Taste Atlas llevó adelante en 2023 el ranking con los mejores sánguches del mundo, el de milanesa de estilo tucumano se quedó con el noveno puesto entre 100 platos.

En detalles, el mencionado sitio web remarcó que se trata de una "baguette dividida o un pan largo relleno con milanesa, mayonesa, tomates, cebollas y lechuga picada".

En cuanto a la milanesa en sí, en Tucumán se la conoce por su grosor y su cocción freída en abundante aceite vuelta y vuelta, levemente dorada, para que la carne no llegue a endurecerse. Previo a eso, se debe apanar el alimento vacuno con pan rallado, cubrirla con un separador de nylon y aplastarla con el palote.

Sobre los componentes del sánguche, se utiliza pan francés fresco; y se le suma la mayonesa, pero se puede utilizar diversos aderezos como mostaza, salsa criolla o chimichurri.