El corte de carne econ贸mico que se consigue a menos de $7.200 y es ideal para cocciones largas
Es uno de los cortes m谩s fibrosos de la vaca, pero puede obtener una terneza 煤nica con la cocci贸n adecuada.
La baja del consumo de carne vacuna con el aumento en los precios de los principales cortes provocaron que millones de argentinos deban buscar alternativas m谩s econ贸micas sin resignar el sabor para cada una de sus recetas.
Ante este contexto, una de las piezas m谩s econ贸micas es el osobuco, que destaca por su versatilidad para prepararse en cocciones largas como guisos y estofados, por su sabor intenso y jugosidad.
El osobuco es uno de los cortes m谩s econ贸micos.
Este corte, proveniente de la pata del animal, suele considerarse como uno de los m谩s duros y fibrosos; sin embargo, con una cocci贸n adecuada puede convertirse en una alternativa muy tierna.
El precio regular del osobuco oscila entre los $8.900 por kilo, pero puede conseguirse a aproximadamente $7.200 si se aprovechan los descuentos y promociones que ofrecen billeteras virtuales como Cuenta DNI de lunes a viernes.
Los beneficios de incorporar el consumo de osobuco
Esta pieza de carne vacuna es una de las opciones m谩s elegidas no solo por su precio sino porque aporta una gran cantidad de prote铆nas, hierro, zinc y especialmente vitamina B12. Por tal motivo, permite evitar la anemia y fortalecer el sistema inmunol贸gico.
Al contar con el hueso y la m茅dula, cuenta con un gran contenido de col谩geno que permite fortalecer las articulaciones, los huesos y mejorar la salud de la piel. Esto se debe a que su tejido conectivo se transforma en gelatina con una cocci贸n prolongada.
C贸mo evitar que el osobuco quede duro
El osobuco es una pieza que puede quedar bastante dura si el tiempo de cocci贸n es insuficiente, hay una mala selecci贸n de temperatura o por una falta de humedad en la preparaci贸n.
Los que deseen que este corte quede tierno y jugoso deben cocinarlo a fuego por un lapso que va entre una hora y media a tres, aunque si se realiza en una olla a presi贸n, la cocci贸n debe ser como m铆nimo por 45 minutos.
Una de las recomendaciones principales para esta pieza es cocinarla sumergida en l铆quido, ya sea caldo, vino o salsa a temperatura muy baja, debido a que si la temperatura del fuego es alta se puede resecar la carne antes de que se ablande el tejido conectivo.