Venta de carne de burro: qu茅 dice la ley y cu谩nto cuestan los cortes
La comercializaci贸n experimental en una carnicer铆a de Chubut, que result贸 exitosa debido a que se agotaron los productos, desat贸 el debate sobre su consumo.
Una prueba piloto de venta de carne de burro se realiz贸 en la ciudad chubutense de Trelew y result贸 exitosa debido a que los cortes se agotaron, pero la experiencia desat贸 el debate sobre su consumo.
La periodista Silvina Cabrera de Trelew, por la pantalla de Cr贸nica, precis贸 que los clientes que compraron los cortes, regresaron por m谩s a la carnicer铆a en la que se vend铆a esa carne a un precio unificado de $7.500 el kilo y "ya estaba totalmente agotada". Un relevamiento, realizado por cronica.com.ar a mediados de marzo 煤ltimo en el 脕rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), detect贸 que el kilo de los cortes de carne vacuna se expend铆an en el mostrador entre los $15.000 y los $26.000.
El proyecto, impulsado por el productor Julio Cittadini, busca posicionar al burro como una opci贸n dentro del mercado, en el marco de la persistente suba del precio de la carne de vaca y el inter茅s por prote铆nas animales alternativas que resulten m谩s accesibles.
Cittadini, en declaraciones a la prensa local, asegur贸 que el proceso desde el matadero al mostrador estuvo controlado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y el Ministerio de Producci贸n provincial, pero la venta fue autorizada de manera experimental.
驴Es legal la venta de carne de burro?
En Argentina, el burro, al igual que el caballo y la mula, est谩 clasificado dentro de la categor铆a de ganado equino.
Seg煤n el decreto 4238/68, que estableci贸 el Reglamento de Inspecci贸n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, la faena de burro est谩 permitida, pero bajo condiciones sumamente espec铆ficas y en los frigor铆ficos habilitados por el SENASA, pero no lo hay para tr谩nsito federal.
Respecto a la venta al p煤blico, s贸lo puede realizarse si el local tiene una habilitaci贸n especial para carnes no tradicionales y el producto tiene sellos de inspecci贸n oficial.