Hay verduras que no tienen la misma reputación que, por ejemplo, la espinaca o la acelga, y este es el caso de las hojas de remolacha, un alimento que muchos tiran a la basura por desconocer que pueden servir para preparar recetas sabrosas y nutritivas sin generar desperdicio ni gastar dinero de más.

Las hojas de remolacha suelen ser desechadas por las personas o descartadas o regaladas en verdulerías a pesar de que son altamente nutritivas, deliciosas y versátiles al momento de cocinar.

Aprovechar esta verdura de hoja no solo se traduce en ahorro de dinero, sino también en contribuir a reducir el desperdicio de alimentos en tiempos en los cuales la economía en los hogares no es la mejor.

Las hojas de remolacha, al igual que las de espinaca o acelga, se pueden comer crudas, salteadas, en sopas o caldos, en tortillas, buñuelos o revueltos, y en rellenos para tartas o empanadas. ¡Así que ya sabés! ¡No las tires!¡Convertilas en protagonistas de tu próxima comida!

Propiedades de la hoja de remolacha

Las hojas de remolacha son altamente nutritivas y sus principales propiedades son las siguientes:

Vitaminas Vitamina A: favorece la salud visual y la piel. Vitamina C: antioxidante, estimula el sistema inmune. Vitamina K: importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Vitaminas del grupo B (como B6 y folato): esenciales para el metabolismo celular y la función cerebral. Minerales Hierro: previene la anemia. Calcio: fortalece huesos y dientes. Magnesio: ayuda en la función muscular y nerviosa. Potasio: regula la presión arterial. Fibra dietética: ayuda a mejorar la digestión y promueve la salud intestinal.
Bajo contenido calórico: ideal para dietas de control de peso. Beneficios de las hojas de remolacha

Gracias a sus propiedades, las hojas de remolacha son altamente beneficiosas para la salud.

Antiinflamatorias y antioxidantes: contienen flavonoides y carotenoides que combaten el daño celular. Desintoxicantes: estimulan la función hepática y ayudan a limpiar el organismo. Mejoran la salud ósea: por su alto contenido de vitamina K y calcio. Apoyo al sistema inmune: gracias a la vitamina C y otros antioxidantes. Favorecen la salud cardiovascular: su potasio y fibra ayudan a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.

No obstante, las hojas de remolacha contienen oxalatos, que en exceso pueden interferir con la absorción de calcio o formar cálculos renales en personas susceptibles. Si se está tomando anticoagulantes, se sugiere consultar al médico, ya que tiene alto contenido en vitamina K.

5 recetas con hojas de remolacha Ensalada tibia de hojas de remolacha salteadas

Ingredientes:

1 manojo de hojas de remolacha lavadas y picadas 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Jugo de medio limón Semillas de girasol o sésamo (opcional)

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva, salteá el ajo hasta que esté dorado. Agregá las hojas de remolacha y cociná 3 a 5 minutos hasta que se ablanden. Condimentá con sal, pimienta y jugo de limón. Serví tibia, sola o sobre arroz, quinoa o legumbres. Tortilla de hojas de remolacha

Ingredientes:

1 taza de hojas de remolacha picadas 3 huevos 1 cebolla picada Sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 cucharada de aceite

Preparación:

Rehogá la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente. Añadí las hojas y cociná por 2 minutos. Batí los huevos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclá todo y verté en una sartén caliente. Cociná de ambos lados como una tortilla tradicional. Empanadas de hojas de remolacha y ricota

Ingredientes:

1 taza de hojas de remolacha cocidas y picadas 200 g de ricota 1 huevo Sal, pimienta y nuez moscada Tapas de empanadas

Preparación:

Mezclá las hojas con la ricota, el huevo y los condimentos. Rellená las tapas de empanadas y cerralas bien. Horneá a 200°C hasta que estén doradas (aprox. 20 minutos) o freí si preferís. Sopa cremosa de hojas de remolacha

Ingredientes:

1 cebolla picada 2 papas en cubos 1 manojo de hojas de remolacha 1 diente de ajo 1 litro de caldo de verduras Sal, pimienta y crema (opcional)

Preparación:

Salteá la cebolla y el ajo. Agregá las papas y el caldo. Cuando las papas estén casi cocidas, incorporá las hojas. Cociná 5 minutos más y licuá todo. Rectificá sabor y serví con un toque de crema si deseás. Pesto de hojas de remolacha

Ingredientes:

1 taza de hojas de remolacha crudas 1/2 taza de nueces o almendras 1 diente de ajo 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 taza de queso rallado (opcional) Sal y pimienta

Procedimiento:

Procesá todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Usá para acompañar pastas, tostadas o como aderezo.