En días de mucho frío surgen ganas de preparar cositas ricas para acompañar el café o el mate de la tarde, y los scones o los chipas son dos de los clásicos que le ponen mucho sabor a la merienda.

A la tarde aparece el apetito voraz por algunas de las exquisiteces de panadería más populares, y entre muchas opciones los scones y los chipas son de las más preferidas: comerlos calentitos, recién saliditos del horno, es un placer.

Cuando las temperaturas bajan el cuerpo necesita calorías, y más allá de los cuidados alimentarios y dietas que cada persona lleve adelante, lo cierto es que las harinas son una de las armas comestibles para aportar calor al organismo.

Cómo hacer scones caseros

Los scones de queso caseros adquieren una textura suave que está en su punto ideal cuando se disfrutan recién salidos del horno. El origen de esta receta regional se asocia con la repostería escocesa, aunque con el paso del tiempo supieron conquistar a los paladares de los argentinos.

Las variaciones en los scones de queso pueden incluir la adición de ingredientes a la masa, como hierbas frescas (romero, tomillo o ciboulette), o especias (pimienta negra) para aportar tonalidades de sabor. También quedan muy ricos con jamón cocido o panceta picada. Los vegetales deshidratados como el tomate seco, previamente rehidratado y picado, o la cebolla de verdeo, pueden ofrecer un contraste de sabor interesante.

Ingredientes para preparar scones 420 gr harina. 2 cdas polvo para hornear. 1/2 cucharada sal. 80 gr manteca fría. 300 gr queso en hebras. 1 huevo. 50 gr crema. 100 cc leche. Receta de scones de queso Hacer un arenado con la manteca fría, la harina y el polvo de hornear. Luego agregar la sal y añadir los quesos en hebras. En un bol aparte, batir el huevo con la crema y la leche y agregarlo a la preparación. Unir todo, sin amasar, debe quedar una masa humectada pero que no se pegue a los dedos. Después estirar la masa, hacer dobleces para ir formando un cuadrado y que quede de 1 cm de espesor. Cortar en tiras y luego triángulos. Llevar a horno moderado por 15 minutos o hasta que estén inflados y apenas doraditos. Cómo hacer chipa casero

El chipa, ese pancito esponjoso a base de almidón de mandioca y queso, es un alimento arraigado a la gastronomía tradicional del noreste argentino, particularmente en las provincias de Misiones y Corrientes, que se extendió a todo el país.

Su receta casera es muy fácil y económica, perfecta para compartir en el desayuno o la merienda de los días más fríos. La preparación clásica de chipa lleva ingredientes muy accesibles: almidón de mandioca, también conocido como fécula de mandioca o tapioca, huevos, leche y manteca o aceite.

El queso es el elemento fundamental que aporta el sabor característico. Tradicionalmente se emplean quesos semiduros con buena capacidad de fundido, como el mar del plata o el sardo, pero cualquier versión funciona. 

Durante la preparación, el paso previo de precalentar el horno es fundamental para obtener un chipa esponjoso y evitar que quede muy duro. El interior debe estar cocido pero ligeramente húmedo para obtener un resultado perfecto.

Ingredientes para preparar chipa 250 gr fécula de mandioca. 1/2 cucharadas polvo para hornear. Sal. 40 gr queso en hebras. 200 gr queso fresco. 1 huevo. 15 cucharadas leche. 40 ml aceite Receta del chipa En un bol colocar la fécula de mandioca con el polvo para hornear y la sal. Agregar el queso. Luego de mezclar un poco, añadir los huevos y el aceite. Unificar y agregar la leche de a poco. Cuando quede una masa homogénea, comenzar a armar las bolitas de chipa y colocarlas en una bandeja aceitada o enmantecada para horno. Cocinar en horno precalentado hasta que estén doradas por ambos lados.