El chipá es uno de los clásicos más queridos de la mesa argentina y del litoral, una delicia de origen guaraní que combina queso, almidón de mandioca y un sabor inconfundible. Estos bocaditos salados son infaltables en las rondas de mate y reuniones familiares, sin embargo, muchas veces la receta original requiere tiempo y horno. La buena noticia es que existe una alternativa para preparar esta deliciosa comida, que solo requiere una sartén, pocos ingredientes y unos algunos minutos de elaboración.

 

La versión exprés de chipá en sartén es una receta práctica, económica y muy fácil de preparar. Ideal para quienes quieren disfrutar de un buen chipá casero sin necesidad de prender el horno ni ensuciar demasiado. En apenas unos minutos, se puede tener lista una versión más sencilla pero igual de tentadora, perfecta para acompañar el mate, el café o incluso para servir como snack salado en cualquier momento del día.

Receta de chipá en sartén paso a paso

Ingredientes

• 250 g de almidón de mandioca o fécula de mandioca
• 1 huevo
• 150 g de queso rallado (semiduro o mezcla de quesos)
• 50 ml de leche (aproximadamente, ajustar según textura)
• 2 cucharadas de manteca derretida o aceite
• 1 pizca de sal

 

Preparación

En un bol, colocar el almidón de mandioca y sumar la sal. Agregar el huevo, la manteca derretida y la leche de a poco, mezclando bien.

Incorporar el queso rallado y los cubos de queso cremoso. Trabajar la mezcla con las manos hasta lograr una masa homogénea y húmeda, pero que no se pegue demasiado. Ajustar con un poco más de leche o almidón si hace falta.

Dividir la masa en porciones y formar bollitos o discos chatos, según preferencia.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. No hace falta agregar aceite si la sartén está en buen estado, pero se puede engrasar apenas para mayor seguridad.

Cocinar los chipás por unos 4 o 5 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Se pueden tapar para ayudar a la cocción y que queden más inflados.

Servir calientes, ideales para comer recién hechos.

Tips para un chipá en sartén perfecto

• Elegí un buen queso: combinar quesos semiduros con cremosos mejora el sabor y la textura. El queso rallado aporta sabor intenso, mientras que el cremoso le da elasticidad.
• Controlá el fuego: cociná siempre a fuego medio o bajo para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
• Tapá la sartén: este truco ayuda a generar un “horneado” suave que funde el queso y cocina la masa de forma pareja.
• Probá versiones distintas: sumá hierbas frescas picadas (orégano, perejil) o un toque de pimienta para darle más sabor.
• Comelos calientes: el chipá se disfruta mejor recién hecho, cuando conserva su elasticidad y el queso está fundido.