Volvió el frío y no hay mejor alternativa que prender la cocina para preparar una comida rica, nutritiva y sabrosa. Los guisos, estofados y carnes al horno vuelven a ser protagonistas de la mesa familiar, ideales para compartir en días de bajas temperaturas.

Dentro de las alternativas que se pueden encontrar en la carnicería, solo esta pieza conserva su jugosidad natural y se presenta como la gran aliada de las familias que quieren aprovechar al máximo cada porción sin resignar sabor ni calidad.

¿Cuál es la carne rendidora que nunca falla al horno? 

La tapa de nalga es uno de los cortes más versátiles de la res, muy apreciado por su equilibrio entre sabor, terneza y rendimiento. Se ubica en la parte trasera del animal, sobre la nalga propiamente dicha, y se caracteriza por tener una capa externa de grasa fina que ayuda a conservar la humedad durante la cocción.

Su carne es compacta, de fibra corta y con un tono rojizo intenso, lo que la hace perfecta para cocciones prolongadas al horno o para preparar bifes tiernos a la plancha. Además, es un corte que rinde muy bien, ya que permite aprovechar toda la pieza sin desperdicio.

En cuanto a su valor nutricional, aporta una importante cantidad de proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del complejo B, esenciales para mantener una dieta equilibrada y fortalecer músculos y defensas.

¿Cómo conseguir tapa de nalga a precio “ganga” y rendidor? 

La Cuenta DNI del Banco Provincia sigue siendo una de las herramientas más elegidas por los bonaerenses para ahorrar en las compras del mes. Durante octubre, ofrece un 35% de reintegro en carnicerías, granjas y pescaderías, con un tope de $6.000 por persona y por semana.

Si la tapa de nalga cuesta $11.000 el kilo, con el descuento del 35% se paga solo $7.150, lo que significa un ahorro de casi $4.000 por kilo, ideal para llenar el freezer sin afectar el bolsillo. Además, vale la pena mencionar que la cifra crece en la medida en que el ticket sea mayor. 

Asimismo, cabe destacar que el beneficio aplica únicamente para los pagos realizados a través de la billetera digital Cuenta DNI, ya sea escaneando el código QR del comercio o utilizando la opción “Pagar con Clave DNI”. Si se cumple este punto, la plata será depositada en la cuenta vinculada. 

Tip de cocción al horno

Para lograr una tapa de nalga tierna como manteca, se recomienda sellarla previamente en una sartén caliente y luego cocinarla al horno a temperatura media (180°C) durante 1 hora y 15 minutos. Un buen truco es cubrirla con papel aluminio y rociarla con caldo o vino blanco a mitad de cocción para que conserve toda su humedad.

Un truco infalible para lograr una textura aún más tierna es marinar la pieza durante algunas horas antes de cocinarla. Podés usar una mezcla de aceite de oliva, vino blanco, ajo, romero y una pizca de mostaza. Además de potenciar el sabor, esta preparación ayuda a ablandar las fibras y mantener la humedad interna. Si querés un toque más dorado, retirale el papel aluminio en los últimos 15 minutos de cocción.

Variantes de recetas al horno con tapa de nalga Tapa de nalga al vino tinto: acompañada con papas y zanahorias, ideal para un almuerzo de domingo. Relleno con vegetales: espinaca, morrón, jamón y queso, una opción práctica y vistosa. Con salsa de mostaza y miel: un toque gourmet que potencia su sabor natural. En cocción lenta con hierbas: perfecta para quienes buscan una carne suave que se deshace con el tenedor.