El fin de semana invita a bajar el ritmo, reencontrarse con el mate y disfrutar de esas pequeñas delicias que hacen la diferencia en una tarde tranquila. La merienda, lejos de ser un momento más, se convierte en excusa perfecta para compartir algo rico y casero con quienes tenemos cerca.

Dentro de las opciones con corazón argentino, las tortas negras nunca pasan de moda. Con su masa esponjosa y esa cobertura crocante de azúcar negra que las hace inconfundibles, se ganaron un lugar privilegiado en la mesa de muchas generaciones. Ya sean compradas en panadería o hechas en casa, siguen despertando el mismo entusiasmo de siempre.

Esta receta clásica, fácil y rendidora te permite prepararlas con ingredientes simples y lograr un resultado tan sabroso como el de cualquier panadería. Ideales para acompañar una buena infusión, son la combinación perfecta entre tradición y sabor casero.

Ingredientes para 12 a 15 unidades Para la masa: 500 gramos de harina 000 25 gramos de levadura fresca o 10 gramos de levadura seca 1 taza de leche tibia 50 g de manteca derretida (o margarina) 1 huevo 2 cucharadas de azúcar común 1 cucharadita de sal Para la cubierta: 100 gramos de azúcar negra 2 cucharadas de harina 1 cucharada de aceite neutro o manteca derretida Un chorrito de agua para humedecer Preparación paso a paso 

1- En un bowl, disolvé la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Dejá reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma.

2- En otro bowl grande, colocá la harina, la sal y el azúcar restante. Hacé un hueco en el centro y agregá el huevo, la manteca derretida y la mezcla con levadura. Integrá todo hasta formar una masa suave.

3- Amasá durante 10 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica. Tapala con un repasador limpio y dejala leudar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que doble su volumen.

4- Desgasificá la masa (amasá un poco para sacar el aire) y dividila en porciones. Formá bollitos y aplastalos suavemente con la mano para darles la forma clásica de torta negra. Colocalos en una bandeja enmantecada o con papel manteca.

5- En un bowl mezclá el azúcar negra con la harina, el aceite y apenas un chorrito de agua. Tiene que quedar una pasta húmeda y grumosa.6- Espolvoreá generosamente la mezcla sobre cada torta. Dejá que leuden 15 minutos más y luego llevá al horno precalentado a 180°C por 15 a 20 minutos, hasta que estén apenas doradas en la base.

Consejos para que queden como de panadería Usá harina 000: le da más elasticidad a la masa, como en panadería. No las cocines de más: la clave está en que queden suaves por dentro, sin que se sequen. Cubrí bien la superficie: no escatimes en azúcar negra, es lo que da la textura y sabor característico. Dejá leudar en horno apagado: con la puerta apenas entreabierta para que conserve calor, así suben más. Podés pintarlas con huevo antes de hornear: para darles un brillo suave en los bordes.