Nada se compara con el plan de quedarse en casa un día de lluvia, y más aún si viene acompañado de una buena merienda o postre reconfortante. En esos momentos, hay una receta que siempre aparece como favorita por su simpleza, sabor y ese toque casero que remite a la infancia: los panqueques con dulce de leche.

Ya sea para chicos o grandes, esta preparación conquista a todos por igual y se puede hacer en pocos pasos, con ingredientes básicos que casi siempre hay en la alacena.

A diferencia de otras opciones más elaboradas, los panqueques son versátiles y rápidos de preparar. Además, permiten jugar con diferentes rellenos, aunque el más tradicional sigue siendo el infalible dulce de leche.

Para quienes buscan una excusa dulce para combatir el frío y la humedad de este viernes lluvioso, esta receta es una apuesta segura.

Receta: cómo hacer panqueques con dulce de leche Ingredientes

Rinde de 8 a 10 unidades:

• 1 taza de harina (0000).
• 2 huevos.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharada de azúcar (opcional).
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
• Manteca o aceite para la sartén.
• Dulce de leche, cantidad necesaria para rellenarlos.

Preparación

En un bol, colocar los huevos y batirlos ligeramente con un tenedor o batidor de mano.

Agregar la leche, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Mezclar bien.

Incorporar la harina de a poco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos para que tome mejor consistencia.

Calentar una sartén antiadherente, pincelarla con manteca o unas gotas de aceite.

Verter un cucharón de mezcla y distribuir bien en la sartén, cocinando uno o dos minutos por lado hasta que se dore.

Rellenar con una cucharada generosa de dulce de leche y enrollar. También se pueden doblar en triángulos o servir abiertos.

Panqueques: tips e ideas para mejorar la receta

• Más esponjosos: si querés que los panqueques queden un poco más aireados, podés agregar media cucharadita de polvo de hornear a la mezcla.
• Para los amantes de lo extra dulce: espolvoreá azúcar impalpable por encima o añadí un chorrito de crema o chocolate derretido.
• Frutales: sumá rodajas de banana, frutillas o frutos secos para sumar fibra o un toque crocante.
• Rellenos salados: si eliminás el azúcar y la vainilla, también podés rellenarlos con jamón y queso, espinaca con salsa blanca o pollo desmenuzado.