El zapallo anco es una de las opciones más accesibles y versátiles a la hora de cocinar, y con los condimentos justos y una buena preparación puede transformarse en un plato riquísimo. Con estas 5 recetas fáciles, sabrosas y económicas vas a poder sacarle el máximo provecho a su bajo precio, sorprender a tu familia y sumar variedad a tu alimentación semanal.

Encontrar alternativas para innovar en la cocina sin dejar de lado la parte saludable puede ser más fácil de lo que parece, sobre todo con opciones como este vegetal que, con su toque dulzón, realza cualquier preparación y se adapta a todo tipo de recetas, desde guisos hasta postres. Además, está a buen precio y puede usarse tanto como ingrediente principal o acompañamiento.

Su precio en las verdulerías ronda los $600 el kilo, sin contar con promociones como las de Cuenta DNI, con lo cual su costo es mucho menor. Así, resulta un gran aliado a la hora de cocinar, no solo por su gran aporte de vitaminas y minerales, sino porque es rendidor, ya que de él se pueden utilizar también sus semillas y la cáscara para otras preparaciones.

5 recetas para aprovechar al máximo el buen precio del zapallo Sorrentinos de zapallo Ingredientes

Para la masa:

300 g de harina 0000 1 huevo 1 cucharadita de sal 100 ml de agua (aproximadamente) 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

500 gramos de zapallo anco 250 gramos de ricota 1/2 taza de queso rallado 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de nuez moscada Salsa de tomate o crema para acompañar Preparación

-En un recipiente grande, colocá la harina y hacé un hueco en el centro para poder agregar el resto de los ingredientes. Incorporá el huevo, la sal y el aceite de oliva, y empezá a mezclar con las manos, agregando el agua de a poco hasta que la masa quede homogénea y suave. Amasá durante unos 10 minutos hasta que esté bien lisa. Cubrila con un repasador limpio y dejá reposar unos 30 minutos para que tome cuerpo y crezca.

-Mientras la masa descansa, cortá el zapallo anco en cubos, pelalo y cocinalo en agua con sal hasta que esté tierno, lo cual tomará unos 20 minutos. Luego, procesalo hasta obtener un puré suave. En un bol, mezclá el puré de zapallo con la ricota, el queso rallado, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta que todos los ingredientes se integren bien.

-Cuando la masa ya esté lista, estirala sobre una superficie plana con un palo de amasar hasta que quede bien fina, con un grosor de unos 2 mm. Cortala en círculos de aproximadamente 7-8 cm de diámetro. Colocá una cucharadita del relleno de zapallo en el centro de cada círculo y cubrilos con otro círculo de masa. Presioná bien los bordes para sellarlos. Si te resulta más fácil, podés hacer el repulgue con un tenedor para que queden bien cerrados.

-Herví los sorrentinos en agua con sal durante unos 5-7 minutos o hasta que suban a la superficie. Servilos con salsa de tomate o crema, según lo que más te guste. ¡Listo para disfrutar!

Buñuelos de zapallo Ingredientes 500 gramos de zapallo anco 1 huevo 1 taza de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino 1 diente de ajo picado (opcional) Aceite para freír Preparación

-Primero, cortá el zapallo en trozos, sacale la cáscara y cocinalo en agua con sal hasta que quede bien tierno, esto te va a llevar unos 15 o 20 minutos. Después, colalo bien para que no quede líquido y hacé un puré con un tenedor o un pisapuré.

En un bol grande, poné el puré de zapallo, agregá el huevo, la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el comino y el ajo picado (si te gusta el toque de sabor). Mezclá bien todo hasta que se forme una masa espesa y pegajosa.

Calentá aceite en una sartén a fuego medio-alto y, con una cuchara, tomá porciones de la mezcla para formar los buñuelos. Freírlos hasta que estén doraditos y crujientes por todos lados. Colocalos en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. ¡Y ya está, listos para disfrutar!

Tarta de zapallo Ingredientes 1 zapallo anco mediano 1 tapa de tarta  2 huevos 200 gramos de crema de leche 150 gramos de queso rallado 1 cebolla 1 diente de ajo Sal y pimienta al gusto Aceite  Preparación

-Primero, cortá el zapallo en trozos, pelalo y cocinalo en agua con sal hasta que quede bien tierno. Después, colalo bien para que no queden restos de agua y hacé un puré con un tenedor o procesador, lo que más te guste y reservá. 

-Mientras tanto, en una sartén, calentá un poco de aceite y salteá la cebolla y el ajo picados hasta que estén bien dorados. Luego, agregá el puré y cocinalo un ratito más, revolviendo todo para que se integre bien. Condimentá con sal y pimienta a gusto, para que la sazón sea mayor.

-En un bol, batí los dos huevos, sumale la crema de leche y el queso rallado. Mezclalo bien y después incorporá la mezcla que hiciste previamente y revolvé. Ahora, poné la tapa de tarta en un molde, volcá la mezcla sobre la masa y alisala un poco para que no rebalse. Llevala al horno precalentado a 180°C por unos 30-40 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada. Dejala enfriar un poquito antes de servir, ¡y listo para disfrutar!

Pizza de zapallo Ingredientes 1 zapallo anco 500 gramos de harina 1 cucharadita de sal 325 ml de agua tibia 10 gramos de levadura seca 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva Salsa de tomate  200 gramos de queso rallado Sal y pimienta al gusto Orégano al gusto Aceite de oliva para rociar Preparación

-Primero, cortá el zapallo en rodajas finitas y cocinalo en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que quede tierno y dorado, aproximadamente unos 10 minutos. Reservá.

-Mientras tanto, prepará la masa para la pizza. En un bol grande, mezclá la harina con la sal y hacé un huequito en el centro para integrar el resto de los ingredientes. Agregá el agua tibia con la levadura disuelta, el aceite de oliva y el azúcar. Comenzá a mezclar con las manos, agregando un poco más de harina si es necesario hasta formar una masa suave y homogénea. Amasala bien durante unos 10 minutos, cubrila con un repasador y dejala reposar durante unos 30 minutos hasta que duplique su tamaño.

-Cuando la masa esté lista, estirala con un palo hasta que quede finita, de unos 2-3 mm de grosor. Colocala estirada en una placa para horno aceitada. Cubrila con una capa de salsa de tomate, luego repartí las rodajas de zapallo por encima y agregá un poco de queso rallado. Condimentá con sal, pimienta, orégano y un toque de aceite de oliva.

-Llevá la pizza al horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado. Sacala del horno, dejá enfriar un poco y cortala en porciones. 

Soufflé de zapallo Ingredientes 500 gramos de zapallo  3 huevos 100 ml de crema de leche 50 gramos de queso rallado 1 cucharada de manteca Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparación:

-Primero, cortá el zapallo en trozos, pelalo y cocinalo en agua con sal hasta que quede bien tierno. Después, colalo bien para que no queden restos de agua y hacé un puré con un tenedor o procesador, lo que más te guste, y reservá.

-Mientras tanto, en una sartén, calentá un poco de aceite y salteá la cebolla y el ajo picados hasta que estén bien dorados. Luego, agregá el puré y cocinalo un ratito más, revolviendo todo para que se integre bien. Condimentá con sal y pimienta a gusto, para que la sazón sea mayor. En un bol, batí los huevos, sumales la crema de leche y el queso rallado. Mezclalo bien y después incorporá la mezcla de zapallo. Revolvé hasta que quede todo bien integrado.

-Separá las claras de las yemas. Batí las claras a punto nieve y sumalas con movimientos envolventes para que el soufflé quede bien aireado. Precalentá el horno a 180°C y enmantecá una fuente para horno. Verté la mezcla en la fuente y horneá por unos 25-30 minutos, hasta que esté dorado y bien inflado.