En la gastronomía argentina existen muchos platos que se pueden modificar con creatividad e ingenio para hacer preparaciones distintas y sorprender a los invitados con sabores nuevos. Así, una opción perfecta para reinventar un clásico es el pastel de berenjena, una versión distinta de la tradicional opción de papa que mantiene la esencia casera pero con un giro más liviano, sabroso e incluso más económico que el de carne. 

Además de ser una alternativa accesible porque la berenjena está en oferta, esta degustación es una excelente manera de sumar más vegetales sin renunciar al sabor y la textura de un buen plato, con una receta sencilla que permite jugar con diferentes ingredientes, variar el menú semanal con algo nutritivo y conquistar el paladar de grandes y chicos.

Receta de pastel de berenjenas y papa para aprovechar su buen precio

Las berenjenas no solo son muy amigables con el bolsillo, con precios que rodean los $1000 los dos kilos, que quedan más baratas incluso con los descuentos de Cuenta DNI, sino que también otorgan múltiples beneficios nutricionales, como fibra, potasio y vitamina C, lo que lo vuelve un aliado perfecto para incorporar a todo tipo de comidas. 

Ingredientes: 

• 3 papas grandes
• 2 berenjenas medianas
• 1 morrón rojo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• 100 ml de leche o crema
• 2 cucharadas de manteca o aceite de oliva
• 100 g de queso rallado (opcional)

Preparación:

-Pelá las papas, cortalas en trozos y hervilas hasta que estén bien tiernas. Luego, escurrilas con un colador y hacé un puré con manteca y leche o crema, agregando sal y pimienta a gusto. Una vez listo, reservá.

-Cortá las berenjenas en cubos, dejalas un rato con sal y agua para que se le vaya todo el amargor y limpialas bien después para que no queden con exceso de sal. Posteriormente, cocinalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas. También podés asarlas en el horno con un toque de sal y pimienta.

-En una olla, dorá la cebolla, el ajo y el morrón con un poco de aceite. Agregá la berenjena y cocinala junto con el resto de los vegetales hasta que tome color, sumando el pimentón, el comino, la sal y la pimienta para que adquieran sazón. Dejá que se hagan unos minutos más.

- En una fuente para horno, poné una capa de puré, luego el relleno de berenjenas y cubrí por encima con la otra mitad de la papa. Si querés, para más sabor podés agregarle adentro trozos de queso para que se derritan con el relleno. Por último, espolvoreá el queso rallado por encima.

-Llevá al horno precalentado a 200°C por unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crocante. Esperá que repose un tiempo más antes de cortar para que mantenga mejor su forma.