Después de un día de trabajo y muchas obligaciones, las ganas de cocinar son nulas. Ante la necesidad de comer algo nutritivo y rico para recargar energías, no hay mejor alternativa que recurrir a los clásicos: platos simples, rápidos y que nunca fallan.

Las quesadillas, de origen mexicano, se ganaron un lugar especial en el recetario internacional. Con una base sencilla de tortilla y queso derretido, permiten infinidad de combinaciones, desde las más tradicionales hasta versiones gourmet con vegetales, pollo o salsas caseras.

Ingredientes para 4 porciones 8 tortillas de trigo o maíz (pueden ser compradas o caseras) 200 g de queso rallado (mozzarella, cheddar o el que más te guste) ½ cebolla picada 1 tomate cortado en cubos pequeños 1 morrón rojo picado Sal y pimienta a gusto Cebolla de verdeo Aceite o manteca para cocinar Preparación paso a paso 1- Relleno:  En una sartén con una cucharadita de aceite, salteá la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos.  Agregá el tomate, condimentá con sal y pimienta, y cociná un par de minutos más. 2- Armar las quesadillas:  Colocá una tortilla sobre la mesada, añadí una capa de queso y una porción del relleno. Tapá con otra tortilla y presioná levemente. 3- Cocinar:  Calentá una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y colocá la quesadilla.  Dorá 2-3 minutos por lado, hasta que el queso se derrita y la superficie quede crocante. 4- Decoración:  Espolvoreá por encima cebolla de verdeo picada. Este toque final realza el sabor y transforma una receta simple en una presentación digna de restaurante. 5- Servir:  Cortá en triángulos y acompañá con guacamole, pico de gallo, crema agria o la salsa que más te guste. Consejos de la abuela para que las quesadillas queden deliciosas Para que el queso se derrita bien, tapá la sartén un minuto al final de la cocción. Si usás tortillas de maíz, humedecelas apenas antes de calentarlas para que no se quiebren. No sobrecargues el relleno: menos es más para que queden bien selladas. Podés usar sobras del día anterior: carne, verduras asadas o incluso arroz. Más crocantes y doradas sin usar tanto aceite: colocá una plancha o sartén antiadherente bien caliente y pintá apenas las tortillas con manteca derretida o aceite en spray antes de dorarlas. Ese truco realza el sabor y evita que se humedezcan con el relleno. Variantes para todos los gustos Vegetariana: reemplazá el pollo por champiñones salteados o porotos negros. De carne: usá carne picada condimentada al estilo mexicano, con comino y pimentón. Tex-Mex: agregá jalapeños/pepinos en vinagre y queso cheddar para un sabor más picante. Con huevo: perfecta para el desayuno o brunch, con huevo revuelto y queso. Dulce: probá una versión con queso crema, banana y miel para sorprender.