El calzone de carne y queso se posiciona como una opción ideal para quienes buscan un plato contundente, sabroso y fácil de elaborar. Esta receta, que requiere una dificultad media en su preparación, promete una comida muy energética y completa, lista para servir a cuatro personas.

La clave de este plato reside en el equilibrio de sus componentes, donde la masa de harina aporta los hidratos de carbono, mientras que la carne de ternera y el queso parmesano suman las proteínas necesarias. Este plato, además de ser una delicia, provee nutrientes esenciales como el hierro y el cinc (aportados por la carne), vitaminas del grupo b y, gracias al queso, una magnífica fuente de calcio.

La elaboración perfecta

El éxito de un buen calzone comienza con la masa. El proceso resulta sencillo, pero requiere un tiempo de reposo.

Se mezcla la levadura con la harina y la sal.

La harina se mezcla poco a poco con el aceite y el agua. Luego, se amasa la mezcla hasta conseguir una pasta compacta que no se pegue a los dedos.

La masa reposa durante media hora en un sitio fresco antes de su manipulación.

Mientras la masa reposa, se prepara el relleno que le otorga el sabor característico al calzone. La clave es asegurarse de que el relleno no quede aguado.

Se corta la cebolla, previamente pelada, en brounoisse (cuadraditos pequeños). También se corta el tomate pelado, sin los jugos del interior, en cuadraditos.

En una sartén con aceite de oliva, se saltea la cebolla hasta que está dorada. Una vez lista, se saltea la carne de ternera picada junto con la cebolla y el tomate.

Se salpimienta la mezcla de carne y vegetales. Es fundamental escurrir este conjunto en un colador. Este paso asegura que el relleno del calzone no resulta acuoso.

El armado y cocción en el horno

Una vez que la masa y el relleno están listos, llega el momento de armar y hornear el calzone para obtener un resultado dorado y delicioso.

Se estira la masa y se rellena solo la mitad con la carne salteada, cebolla y tomate. El queso parmesano rallado se distribuye por encima del relleno.

La mitad vacía de la masa se dobla sobre la parte rellena. Los bordes se sellan mojándolos con un poco de agua o con huevo batido. Otra técnica consiste en doblar los bordes sobre sí mismos.

Se pinta la superficie del calzone con huevo batido y se introduce en el horno. El horno debe estar precalentado a 200º c. la cocción dura aproximadamente 30 minutos.

Beneficios nutricionales y el acompañamiento ideal

El calzone resulta un plato muy completo. Las proteínas de la carne y el queso, además de contribuir a la energía, aportan grasas. Si bien la mayoría de estas grasas son saturadas, la cantidad que se utiliza en la receta no es perjudicial. El queso, como lácteo, enriquece el plato con calcio, un mineral esencial para la formación de los huesos y que ayuda a prevenir la osteoporosis.

Si este plato se consume como segundo plato, la recomendación es clara: se debe acompañar siempre de una verdura. Como postre, se sugiere servir una fruta para complementar el valor nutricional de la comida. El calzone se sirve idealmente recién sacado del horno.