El pide turco es una de esas recetas que sorprenden por lo simple y lo riquísima que queda, con una forma alargada tipo “barquito” y una masa finita que recuerda a una pizza pero con un sabor distinto, muy casero. Lo mejor es que se puede rellenar con casi cualquier cosa, desde verduras salteadas hasta carne picada o queso derretido y todo combina bien con esta base crocante.

Originario de Turquía, este plato se volvió popular en muchos países por su versatilidad y su sabor bien condimentado. Es ideal para esos días en los que querés comer algo distinto sin pasar horas en la cocina, ya que en pocos pasos podés tener una comida completa, deliciosa y con un toque exótico que seguro va a conquistar a todos en la mesa.

Receta de “Pide”, la pizza turca que deleita a todos en la mesa

Su origen se remonta al antiguo Imperio Otomano, donde era considerada una comida típica de las panaderías locales preparada especialmente para compartir en familia o durante el Ramadán. Con el tiempo, cada región de Turquía le fue dando su toque personal: en algunas zonas se hace más fino y crocante, en otro más esponjoso y cerrado en los bordes para guardar mejor el relleno, lo que permitió que se expandiera al resto del mundo.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina común
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
• 250 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

• 200 g de carne picada
• 1 cebolla picada
• 1 tomate sin semillas, picado
• ½ morrón picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
• Queso rallado o en cubos 
• Perejil fresco picado

Paso a paso:

-Para comenzar, vas a mezclar la harina con la sal en un bowl grande. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia, dejar reposar unos minutos hasta que espume y sumar la mezcla junto con el aceite. Luego, vas a a-masar hasta lograr una masa suave y elástica, cubrir con un repasador y dejar reposar una hora, hasta que duplique su tamaño.

-Mientras tanto, vas a preparar el relleno rehogando la cebolla, el morrón y el ajo con un chorrito de aceite. Agregar la carne, el tomate y los condimentos, cocinar unos minutos hasta que se evapore el líquido y, al final, incorporar el perejil picado. Dejar que enfríe un poco antes de usarlo.

-Dividir la masa en cuatro porciones y estirar cada una en forma ovalada sobre una superficie enharinada. Colocar en el centro una capa de relleno y un poco de queso encima. Doblar los bordes hacia adentro, pellizcando las puntas para darle la forma clásica de barquito.

-Pasar los pides a una placa con papel manteca, pincelar los bordes con aceite o huevo batido y llevar al horno fuerte, a unos 220 °C, durante 15 o 20 minutos, hasta que estén bien dorados. Una vez listos, dejar reposar un minuto y servir recién hechos, con un toque de limón o un poco de yogur natural al costado para realzar los sabores.