Con la llegada del invierno no hay mejor plan que refugiarse en los sabores de siempre. El guiso de lentejas es uno de esos clásicos que nos transportan a la cocina de casa, al abrigo familiar y a ese gusto que reconforta el alma.

Paulina Cocina, la cocinera más querida de internet, nos trae su receta infalible: una preparación completa con carne, chorizo colorado y el secreto mejor guardado para que quede espectacular.

 

Los ingredientes que se necesitan para hacer el guiso de lentejas de Paulina Cocina

Esta receta rinde cuatro porciones y lleva los ingredientes perfectos para un sabor único.

1 chorizo colorado 150 g de panceta ahumada 250 g de roast beef (o el corte de carne que prefieras) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo ½ morrón (pimiento) 1 papa grande 1 zanahoria 2 tomates frescos 4 tomates secos 350 g de lentejas ½ vaso de puré de tomate Condimentos a gusto: sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, orégano 2 hojas de laurel Aceite de oliva Perejil fresco para decorar al final Cómo preparar los ingredientes Desgrasá el chorizo: Cortálo en rodajas y luego en cuartos. Hervilo durante 15 minutos para reducir la grasa. Prepará las carnes: Cortá la panceta en trocitos pequeños y la carne en cubos grandes. Cebolla y ajo: picados finamente. Morrón: en cubos medianos. Papa: pelada y en cubos. Zanahoria: en rodajas. Tomates frescos y secos: picados. Paso a paso para preparar el guiso de lentejas Dorá la panceta en una olla caliente, sin mover al principio. Cuando empiece a hacer ruido, revolvé hasta que esté bien crocante. Sumá el chorizo escurrido y dorar todo junto. Retirá y reservá. Sellá la carne en la misma olla, sin mover hasta que dore bien. Reservá junto con lo anterior. Salteá los vegetales: Agregá un chorrito de aceite si hace falta. Cociná la cebolla, el ajo y el morrón con una pizca de sal hasta que se ablanden. Incorporá los tomates. Cociná durante 3 minutos hasta que cambien de color. Luego agregá todas las carnes y desglasá con un chorrito de vino. Dejá que el alcohol se evapore (3 minutos). Sumá las papas, zanahoria y tomates secos. Condimentá a gusto y agregá el puré de tomate junto con las lentejas. Cubrir con agua caliente al ras y agregá las hojas de laurel. Cociná a fuego medio con la olla tapada, revolviendo de vez en cuando. Si necesitás más agua, tiene que ser caliente. Tiene que reposar antes de servir: Una vez que las lentejas estén bien cocidas y el líquido haya reducido, apagá el fuego y dejá reposar al menos unas horas. Esto potencia todos los sabores. Serví bien calentito, con perejil fresco por encima. Podés acompañar con un buen trozo de pan.