En medio de este otoño “invernal”, con temperaturas más bajas de lo normal para esta estación, surge la necesidad de comer algo calentito y nutritivo, y en este caso existe una receta ideal para el frío que, además, es deliciosa: guiso de legumbres.

En tiempos donde el ritmo diario deja poco margen para cocinar y el bolsillo aprieta cada vez más encontrar un plato casero que sea rápido, sabroso y económico puede parecer una misión imposible, pero con un poco de ingenio y productos accesibles es posible resolver una comida nutritiva sin caer en la tentación de la comida chatarra.

La propuesta es simple y eficaz: una preparación a base de arroz, legumbres y verduras, lista en menos de 30 minutos, una solución ideal para cerrar el día con un plato caliente y sin complicaciones.

Para ello solo se necesita calentar agua con un cubito de caldo (carne, verdura o pollo) y, una vez que el líquido rompe hervor, se incorpora el arroz de preferencia. Cuando el agua comienza a reducirse, se suman legumbres enlatadas ya cocidas -lentejas, garbanzos o porotos- que aportan sabor y proteínas sin demorar la cocción.

El toque final lo dan las clásicas verduras para sopa, que se consiguen frescas, congeladas o cortadas a precios muy accesibles en cualquier verdulería o supermercado. El resultado es un plato abundante, reconfortante y económico, ideal para compartir entre dos o hasta cuatro personas.

• 1 bolsa chica de verduras varias para sopa
• ½ zapallo anco
• 1 cebolla grande
• 1 taza de té repleta de arroz (a elección)
• 1 cubito de caldo (a elección)
• 1 lata de puré de tomates
• 1 lata de lentejas en remojo
• 1 lata de porotos blancos
• 1 lata de arvejas
• 1 lata de garbanzos
• Sal
• Pimienta
• Ají molido, a gusto

Las legumbres son grandes aliadas para las recetas de comidas de invierno (Freepik).