En el mercado existe una enorme variedad y sabores de galletitas. Sin embargo, no existe nada mejor que hacerlas desde la comodidad de la casa. 

Si bien hay distintos tipos de recetas, las galletitas de limón son una alternativa infalible para los mates de la tarde, sobre todo si tenemos en cuenta que contrarresta a la perfección la amargura de la infusión. 

Por otro lado, gracias a sus ingredientes económicos, se presenta como una alternativa rendidora para incorporar a las meriendas o desayunos. 

Ingredientes económicos para una receta muy fácil 100 gramos de manteca 100 gramos de azúcar 1 huevo Esencia de vainilla Ralladura de limón 2 cucharas de jugo limón 200 gramos de harina leudante Una pizca de sal fina Una cucharadita de bicarbonato de sodio Cuchara de semillas amapola (opcional para decorar) Receta paso a paso

1- Para empezar con esta sencilla preparación, vamos a derretir la manteca a temperatura ambiente. Cuando esté blanda como una “pasta”, sumamos el azúcar y hacemos una crema. 

2- Luego de conseguir dicha consistencia, debemos perfumar la preparación. Para ello, agregamos la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el huevo. Mezclamos con intensidad hasta integrar todos los productos. 

3- En un recipiente aparte, colocamos la harina con la pizca de sal fina, el bicarbonato de sodio y las semillas de amapola en caso de quererle dar un toque diferente. 

4- Unimos el “arenado” del paso tres con el cremado hecho en la primera instancia y el jugo limón. Mezclamos todo hasta lograr una masa tan firme como homogénea. Acto seguido, hacemos dos bollos de igual cantidad, envolvemos con papel film  o bolsa plástica y llevamos a heladera o freezer por 10 minutos. 

5- Pasado el tiempo, cortamos las masas en unidades más pequeñas y ponemos en una asadera previamente enmantecada o aceitada. Mandamos a horno precalentado a 180 grados por unos 10 minutos o hasta que doren. Vale la pena mencionar que el proceso de cocción dependerá de la potencia de la cocina, pero en promedio tardan 7 a 12 minutos. 

6- Cuando estén en el punto óptimo, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla. Servimos con la infusión que más guste y, si sobran, guardamos en un taper o recipiente hermético que no permite el ingreso de aire, lo cual facilita que se humedezcan y echen a perder. 

Tips que pueden servir para darle una estética “gourmet”

Para aquellos que quieran darle un toque especial, una excelente alternativa es decorarlas con un sencillo glaseado hecho de 200 gramos de azúcar glas o impalpable, ½ vaso de agua (aproximadamente) y un chorrito de jugo de limón. 

Otra excelente alternativa es derretir un poco de chocolate blanco, el cual combina perfectamente con el sabor cítrico de la fruta, y acompañar con algunas granas de colores o coco rallado. Ambos casos le aporta un tique de crocante.