Mientras los precios de la carne continúan “por las nubes”, los compradores buscan diariamente alternativas accesibles para hacer los platos más populares, como unas ricas milanesas. En vez de utilizar cuadrada o bola de lomo, que están muy caras, existe un corte que permite hacer unas "milangas" tiernas y sabrosas por un precio más económico.

En general, este corte magro suele comerse como churrasco a la plancha o al horno, pero pocos saben que sirve para hacer milanesas deliciosas, tanto fritas como horneadas. Esta pieza de carne es una opción barata y sabrosa para preparar en cantidad y “stockear” el freezer.

El precio de este corte de carne ronda los $7.400, un valor que pocas piezas tienen. Pero además, con la billetera electrónica Cuenta DNI, dos sábados al mes, es posible conseguirla a un valor aproximado de $4.800 el kilo.

El corte de carne “por dos mangos” para hacer unas milanesas tiernas y deliciosas

Se trata de la nalga de jamón de cerdo, un corte de carne que proviene de la parte trasera del animal, específicamente de la zona del muslo. A veces, se le llama "jamón" porque es el mismo nombre que recibe el corte en la parte posterior de la pierna del cerdo. 

Esta es una carne magra y tierna, con poca grasa, que se puede usar de diversas maneras, desde "churrasquitos" a la plancha, hasta al horno con vegetales asados e incluso, para hacer milanesas con distintas guarniciones. Para esta última preparación es ideal, ya que la carne de cerdo tiene un sabor particular, más "dulzón" y suave que la de ternera, pero además, muy suave y tierna para cortar sin problemas. 

Su textura es muy particular, en tanto, la nalga de jamón se caracteriza por ser firme y suave, lo que la hace ideal para empanizar y freír sin alterarse la forma ni el tamaño. Asimismo, al ser una carne magra, no se vuelve aceitosa al freírla, lo que resulta en una milanesa crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Para conseguirla al precio súper barato de $4.800, es necesario tener la aplicación de Cuenta DNI descargada, la billetera virtual del Banco Provincia. En la actualidad, el valor de la nalga de jamón es de aproximadamente $7.400, aunque con la app bancaria, los sábados 8 y 22 de marzo se puede acceder a un 35% de ahorro en carnicerías adheridas.

El descuento devuelve hasta $6.000 por fecha y por persona, número que se multiplica en caso de ir junto a algún acompañante que también cuente con la billetera virtual. Cabe recordar que el pago se debe hacer por medio del código QR para activar la bonificación. 

Por otro lado, Cuenta DNI ofrece un 40% de ahorro en ferias y mercados bonaerenses todos los días, con un reintegro de hasta $5.000 por semana. De esa manera, el precio de la nalga de jamón desciende a los $4.440. 

Receta con nalga de jamón: un corte barato y magro para hacer milanesas suaves, tiernas y sabrosas 

Ingredientes:

4 piezas de nalga de jamón de cerdo  2 huevos 1 taza de pan rallado  1 taza de harina  2 dientes de ajo picados  1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de orégano seco 

Instrucciones:

Cortar la nalga de jamón de cerdo en filetes finos. Si es necesario, golpear ligeramente con un martillo de cocina para ablandar la carne. Colocar los filetes de carne en un recipiente y sazonar con sal, pimienta y orégano (si se desea). Exprimir el jugo de limón sobre la carne para darle un toque de frescura. Dejar reposar mientras se preparan los demás ingredientes. En un plato hondo, batir los huevos con un poco de sal y ajo picado. En otro plato, colocar la harina de trigo.
En un tercer plato, poner el pan rallado. Pasar cada filete de carne primero por la harina, asegurándose de cubrirlo bien, luego por el huevo batido y, por último, por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Calentar una sartén grande con suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, colocar los filetes empanizados de uno en uno, sin amontonarlos.  Freír durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Colocar las milanesas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y ¡listo!