Debido a los altos precios de la carne es complicado comprar matambre o colita de cuadril para hacer distintas recetas. Sin embargo, existe un corte económico y “poco conocido” que se destaca por salir muy sabroso a la parrilla, ya sea arrollado o a la pizza, y cuesta menos de $5.000 el kilo.

Se trata de un corte versátil con el cual se pueden hacer recetas con distintas cocciones, pero gracias a su sabor intenso esta pieza de carne queda espectacular a la parrilla. Se consigue muy barata en carnicerías, pero con los descuentos de Cuenta DNI se adquiere a un precio más rebajado.

Si estás pensando en prender el fuego el fin de semana y hacer algo rico a la parrila para compartir con familia o amigos, este corte es una gran alternativa, sabrosa y económica. Mirá cómo se llama este corte barato y cómo prepararlo para resaltar su sabor único.

¡Prendé la parrilla! El corte de carne barato para hacer arrollado o a la pizza por menos de $5.000

 

La pieza en cuestión es el azotillo, una pieza que proviene de la pierna o la cadera del animal. Aunque no es tan popular como otros cortes, tiene un sabor muy sabroso y puede ser una opción súper gustosa para cocinar a la parrilla.

Una de las mejores maneras de prepararlo es marinándolo bien, con especias o hierbas, e incluso con una mezcla de limón, ajo, cebolla, comino y pimienta, una pizca de aceite de oliva y a la parrilla. También, varios prefieren dejarla sazonando toda la noche, para facilitar que absorba bien el sabor de los condimentos. 

Además, es conveniente sellarlo primero, antes de la cocción definitiva. Esto se realiza colocando el azotillo en las brasas, unos cinco minutos por lado, y luego taparlo con aluminio o alguna tapa para que concentre mayor sabor, hasta que la superficie esté visiblemente dorada. 

Para una mejor experiencia, es crucial que el azotillo repose, así como todos los cortes en general, para que los jugos se distribuyan por toda la carne y quede más jugosa. Sin dudas, es un corte perfecto para ponerle salsa y queso por encima, reemplazando al típico matambre a la pizza, o bien para rellenar y hacer un sabroso arrollado a la parrilla. 

En la actualidad, se puede hallar el azotillo en carnicerías al precio de $4.500, aproximadamente, principalmente en comercios barriales. Si bien, su precio es uno de los más baratos del mercado, el kilo de azotillo se puede conseguir a menos de $3.000.

Esto es posible por medio del 35% de ahorro que estará activo en carnicerías el próximo sábado 22 de febrero, adheridas a la aplicación Cuenta DNI. El descuento devuelve hasta $6.000 por fecha, con lo cual, el precio final del azotillo rondaría los $2.925.

Receta: arrollado de azotillo a la parrilla

Ingredientes:

1 azotillo de cerdo (aproximadamente 1.5 a 2 kg) 2 zanahorias 2 tomates 200 g de queso  Ajo en polvo, pimienta, comino, sal Hilo de cocina

Paso a paso: 

Abrí el azotillo en forma de libro, haciendo un corte en forma de "mariposa". Si no sabés cómo hacerlo, podés pedirle a tu carnicero que lo haga. Golpeá ligeramente la carne con un martillo de cocina para que quede uniforme en grosor. Prepará una mezcla con aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta, comino y orégano. Untá toda la superficie del azotillo con esta mezcla. Dejá reposar durante 30 minutos para que tome sabor. Extendé el azotillo en una superficie plana. Sobre la carne, colocá los tomates picados y la zanahoria cortada en bastones finos, luego el queso. Se puede ajustar el condimento en este punto. Enrollá la carne con el relleno hacia adentro, formando un arrollado. Atá con hilo de cocina para que no se abra durante la cocción. Precalentá la parrilla a fuego medio-alto. Colocá el arrollado sobre la parrilla y cociná durante unos 30-40 minutos tapado, dándole vuelta cada 10 minutos para que se dore y cocine bien en todas las partes. Una vez que esté listo, retirá el arrollado de la parrilla y dejá reposar unos 10 minutos antes de cortarlo.