Cuando empieza el frío y aparecen las ganas de comer un buen plato caliente con carne, muchos piensan en osobuco o espinazo como las opciones más comunes para guisos, pero hay un corte que pasa desapercibido, cuesta menos de $2000 y es tan reconfortante en estofados como los demás.

Se trata de una pieza de carne rendidora, con partes tiernas que se deshacen en la olla, que permite preparar un estofado o sopa generosa sin gastar de más y que, al combinarse con verduras, arroz, lentejas o papas, se convierte en una receta súper completa para compartir en familia.

Además, su precio mejora con el descuento que otorga una vez al mes la Cuenta DNI en el rubro carnicerías, por lo cual la receta no necesita grandes inversiones, solo paciencia y ganas de comer algo caserito.

Si estás buscando un corte económico, pero que no pierda sabor ni textura, el hueso es una gran opción. Tiene el equilibrio justo entre carne, grasa y colágeno, lo que lo hace ideal para cocciones largas como guisos y estofados. Al cocinarse a fuego lento, se ablanda y suelta todo su sabor, convirtiendo cualquier preparación en algo reconfortante, especialmente en los días de bajas temperaturas.

Esta pieza, que proviene de zonas como las patas o el pecho del animal, tiene una estructura resistente que se transforma en suavidad cuando se cocina con tiempo. Lo más interesante es cómo va soltando esa gelatina natural que da cuerpo a las salsas y caldos, potenciando el gusto sin necesidad de agregar tantos condimentos. Es rendidor, saludable y perfecto para preparar comidas caseras y nutritivas.

Otro punto a favor de este corte es que no solo es barato, también le hace bien al cuerpo. Al cocinarlo despacio, libera colágeno y minerales que ayudan a fortalecer los huesos y las articulaciones. De este modo, esa especie de capa suave y espesa que se forma al cocinar es buena para la digestión y da sensación de satisfacción, ideal para cuando querés comer rico sin quedarte con hambre ni gastar de más.

Además de su clásico uso en cazuelas o estofados, es un corte supe versátil. Se puede desmenuzar para hacer empanadas bien jugosas, poner a la parrilla para una cocción más rústica o incluso sumarlo a una sopa con legumbres, con un poco de imaginación, rinde un montón y permite crear platos variados que se adaptan a los gustos de tus comensales. 

El precio de este corte en supermercados y comercios de barrio ronda los $2.949,90, ya de por sí un valor bastante económico en comparación con otras piezas más saladas, pero si se le suman los descuentos del 35% que tiene Cuenta DNI un sábado al mes, se puede obtener por tan solo $1.917,43 lo que lo vuelve una alternativa para cuidar el bolsillo.