Todos los años, mientras se va acercando la Navidad, se suele preparar o comprar el típico pan dulce o budín con frutas abrillantadas para disfrutar en la mesa dulce. Sin embargo, para innovar un poco en estas fiestas se puede hacer esta receta dulce que es igual de deliciosa, pero se sale de las mismas opciones de siempre. 

Si bien, es una receta tradicional, en Argentina no se la suele ver mucho. Se la reconoce por ser similar a pan dulce, aunque guarda sus diferencias, principalmente en la miga más suave y liviana que tiene la masa. Para quienes disfrutan merendar algo rico con el mate, o para "picotear" después del brindis de Navidad, esta exquisita preparación no puede faltar.

Siguiendo las instrucciones al pie de la letra, esta receta no es difícil de hacer, solo lleva un ratito de preparación para que quede bien esponjoso y con mucho sabor. Mirá el paso a paso para hacerla y que no falte en estas fiestas. 

 

Navidad: ¿Cuál es la receta dulce que sale exquisita y no debe faltar en la mesa dulce? 

Se trata del stollen, un pan tradicional de Navidad de origen alemán, a diferencia del pan dulce que se suele preparar en América Latina o Italia. La receta más tradicional lleva frutos secos, frutas abrillantadas, azúcar glasé y una pizca de licor. Además, se diferencia del pan dulce por llevar un relleno de mazapán, aunque no siempre es así. 

Otra distinción con el pan dulce se observa en su forma, que no es cilíndrica, sino que es compacta y alargada. Además, es una masa menos ligera que el pan dulce, así como una textura un poco más densa debido a los ingredientes. Sin embargo, su miga es más aireada y suave. 

 

 

Ingredientes para hacer stollen relleno 

Para la esponja:

Harina 0000 250 grs Levadura fresca 30 grs Leche 250 grs Azúcar 1 cda

Para la masa:

Harina 0000 250 grs Azúcar 80 grs (menos la cda) Huevo 1 Sal Canela 1 cdta Jengibre seco 1 cdta Clavo de olor punta de cuchara Nuez moscada 1 cdta Manteca 150 grs

Relleno:

Pasa de uva 200 grs Almendras o frutos secos a gusto 150 grs Ron c/n Mazapán 300 grs Receta Navidad: un plato tradicional que sale exquisito 

 

Diluir la levadura fresca en leche tibia y agregar el azúcar y la harina. Integrar bien, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Formar una corona con la harina en una superficie limpia. En el centro, colocar la esponja ya leudada y salar el borde exterior. Añadir el azúcar, el huevo y las especias (como el jengibre rallado). Comenzar a integrar todo con las manos. Cuando la mezcla empiece a tomar forma, incorporar la manteca pomada. Continuar amasando mientras se golpea la masa contra la mesada. Aunque la masa será blanda y pegajosa al principio, se debe seguir trabajando hasta obtener una textura blanda, elástica y homogénea. Agregar las almendras y las pasas de uva (previamente remojadas en ron) a la masa y mezclar bien.
Colocar la masa en un bol enmantecado, tapar con film y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Estirar la masa sobre una mesada enharinada formando un óvalo. Colocar el rollo de mazapán en el centro y envolver la masa alrededor de él. Colocar el pan en una placa enmantecada y dejar leudar por una hora. Luego, hornear a 180°C durante 40 minutos, y al retirarlo, espolvorear con azúcar impalpable.