El asado del fin de semana es una tradición a la cual no muchos están dispuestos a renunciar, aunque el precio de la carne siempre vaya en aumento, por lo que, en búsqueda de alternativas accesibles, surge un corte que está de moda por su bajo precio y su textura jugosa y tierna, similar a la del vacío o la marucha.

Se trata de una pieza menos conocida que otras, pero que cada vez toma más protagonismo en la elección de los parrilleros por su calidad, su versatilidad y su sabor intenso que, al mezclarse con hierbas y otros complementos, adquiere un gusto ahumado que "enloquece".

En supermercados y otros comercios de barrio su costo es muy bajo, pero con los descuentos como los de Cuenta DNI en carnicerías se puede obtener por solo $3900 el kilo.

El centro de entraña es una pieza muy tierna y con un sabor intenso que, bien cocinado, sorprende por su suavidad. Aunque se parece a la entraña común, tiene una textura distinta y su presentación puede confundir a quienes no conocen bien los distintos tipos de carne. Así, aunque no sea tan tradicional como el asado, la arañita o la marucha aporta una experiencia similar a la de cortes más clásicos, brindando una explosión de sabores al paladar cuando se lo mezcla con los ingredientes justos. 

Este corte se extrae del costado del animal, cerca de las costillas, en una zona donde la carne es naturalmente blanda y sabrosa. A diferencia de la entraña en cuestión, el centro suele venir junto con otras piezas, como si fuera parte del grupo de achuras, lo que puede generar dudas al momento de identificarlo en la carnicería o en la góndola.

Es muy fácil de preparar y se adapta bien a distintos estilos de cocina, por lo que es una alternativa versátil a tener en cuenta. Puede hacerse bien jugoso o más cocido según el gusto de cada uno, y se lleva bien con todo tipo de condimentos o salsas. No solo va perfecto en la parrilla, sino que también queda riquísimo en milanesas, al horno o incluso en tiras salteadas con vegetales, estilo wok oriental.

Su precio es de alrededor de $6000 variando según el comercio dónde se consulte, pero si se le suma la promoción del 35% que hay en Cuenta DNI un sábado al mes, su valor queda en tan solo $3900, un gran alivio para el bolsillo que ayuda a cumplir con el ritual dominguero sin poner en riesgo el presupuesto. 

Para poder acceder al descuento es necesario realizar las compras mediante la billetera digital, escaneando el código QR del comercio o utilizando la opción de pago con clave. La oferta aplica exclusivamente en carnicerías y comercios adheridos de la Provincia de Buenos Aires y tiene un tope de reintegro de $4.000 por semana y por persona, devolución que se verá depositada en los 10 días hábiles posteriores al depósito.