Las milanesas son grandes aliadas de la cocina familiar: rinden mucho, gustan a todos y se cocinan en pocos minutos. Además, son ideales para resolver comidas sin complicarse y se pueden acompañar de lo que haya a mano. Sin embargo, con el aumento del precio de la carne, muchos se ven obligados a resignar calidad o buscar alternativas más accesibles para no abandonar este clásico infaltable.

Entre las opciones disponibles, en las últimas semanas comenzó a notarse una baja en el valor de un corte que hasta hace poco era considerado “premium” y casi inaccesible. De textura tierna, forma pareja y sin nervios, se posiciona como una excelente opción para quienes buscan volver a disfrutar de las sabrosas minutas sin gastar de más.

¿Cuál es el corte premium que bajó de precio y es ideal para milanesas?

El peceto es un corte magro ubicado en la parte trasera de la vaca, dentro del cuarto trasero. Se caracteriza por su forma cilíndrica, uniforme y sin nervios, lo que lo convierte en una pieza muy fácil de cortar en bifes parejos. Además, por su bajo contenido graso y su textura tierna, es muy usado en platos tradicionales como milanesas de primera calidad.

Históricamente, el peceto fue considerado una pieza “fina” o de fiesta, reservado para ocasiones especiales debido a su precio elevado. A esto se suma que su cocción es pareja, cuenta con una ternura natural y la prolijidad con la que se puede trabajar lo convierten en uno de los favoritos entre los cocineros que buscan estética y practicidad. 

En el contexto actual, donde muchos cortes subieron su precio y el consumo de carne vacuna bajó, el peceto comenzó a aparecer en góndolas y carnicerías con valor más accesibles. Esta baja lo posiciona como una opción inteligente: permite preparar platos sabrosos, livianos y visualmente atractivos sin resignar calidad. Si antes era “incomprable”, hoy es una oportunidad para aprovechar. 

Bajo el precio del peceto: ¿Cómo conseguir la pieza por solo $7.000?

Durante mucho tiempo, el peceto fue considerado un corte inalcanzable para el consumo diario por su alto precio. Sin embargo, si se aprovechan las promociones que ofrecen distintas billeteras virtuales y programas bancarios, hoy es posible conseguirlo a un valor mucho más accesible. Estar atentos a estos beneficios puede marcar la diferencia a la hora de planificar las compras del mes sin resignar calidad.

Una de las alternativas más destacadas es la de Cuenta DNI del Banco Provincia, que el sábado 7 de junio ofrece un 35% de descuento en carnicerías adheridas. Esto permite adquirir el peceto a un valor aproximado de $7.000 el kilo, cuando su precio real ronda los $11.000. La promoción incluye una devolución de hasta $4.000 por persona, lo que la convierte en una oportunidad ideal para abastecerse de un corte premium a precio de ocasión.

Para acceder a este descuento, es necesario abonar la compra mediante la billetera digital Cuenta DNI, escaneando el código QR del comercio o utilizando la opción de pago con clave. La promoción aplica exclusivamente en carnicerías y comercios adheridos de la Provincia de Buenos Aires y tiene un tope de reintegro de $4.000 por semana y por persona. A su vez, la devolución se verá reflejado dentro de los 10 días hábiles posteriores a la compra. 

Tips para que las milanesas de peceto queden perfectas

• Pedí que te lo corten bien fino: al ser un corte tierno, lo ideal es que los bifes sean finitos (de unos 5 mm) para que se cocinen rápido y queden jugosos. Si están muy gruesos, podés aplastarlos suavemente con un martillo de cocina o una botella.
• Reposo o marinado, clave para el sabor: dejá las fetas ya salpimentadas en la mezcla de huevo con ajo, perejil y un chorrito de mostaza durante al menos 30 minutos. Esto las ablanda aún más y realza el sabor.
• Doble rebozado para más crocantez: si te gustan bien crocantes, pasalas dos veces por huevo y pan rallado. Quedan con una capa más gruesa, ideal para horno o fritura.
• Rebozado con personalidad: sumá al pan rallado un puñado de avena fina, semillas de sésamo o un poco de queso rallado seco. No solo le da más sabor, sino también un toque gourmet.
• Fritas u horneadas, siempre doradas: si las hacés en sartén, usá aceite caliente (sin que humee) para que no absorban de más. Si las hacés al horno, rocialas con aceite o pincelalas con manteca derretida para lograr un dorado parejo y tentador.