La gastronomía brinda una virtud a los amantes de las preparaciones: es que uno puede ir combinando recetas para darle el toque más personal a las degustaciones y, a su vez, sorprender a los comensales que consumen los platillos. 

En esta oportunidad, les traemos una opción ideal para aquellas personas que les gusta compartir un asado de domingo con sus seres queridos, pero que no ingieren productos que provienen de origen animal. 

Se trata de pinchos o brochetas de verduras, una receta apta para vegetarianos que funciona como plato principal e incluso como acompañamiento de otras comidas. Es muy fácil de hacer, con ingredientes que todos tenemos en casa, queda muy gustoso y es ideal para agregar vegetales a tu alimentación. 

 

Receta vegetariana de pinchos a la parrilla

Ingredientes: 100 gramos de champiñones  1 zucchini mediano 1 cebolla morada 1 pimiento colorado 8 Tomates Cherry Media calabaza Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva Paso a Paso:

-Primero que nada van a prender el fuego para que cuando pongan las verduras, ya esté listo para cocinar.

-Luego van a lavar bien los vegetales para sacarles cualquier resto de suciedad. Si eligen champiñones de la verdulería, van a pelarlos junto con la cebolla y los van a picar en trozos más o menos grandes para que se puedan insertar en los palitos con facilidad. 

-Cortar el resto de las verduras, excepto los tomatitos cherry que pueden ir enteros. Y los van a ir ensartando uno por uno, por el medio, para que la brocheta no se desarme. El orden de los vegetales es indiferente, pero se recomienda colocarlos de la siguiente manera: Cebolla, calabaza, cebolla, champiñón, pimiento rojo, cebolla, zucchini, champiñón y tomate cherry. 

-Pincelar las verduras ya pinchadas con aceite de oliva y añadirles por encima la sal y la pimienta molida, que le darán la sazón. 

-Llevar los pinchos a la parrilla (si no tienen pueden hacerlo sobre la hornalla a fuego medio con una plancha). Marcar las verduras durante 8 minutos, volteando la brocheta para que se cocine igual, de todos lados. Ya están listas para consumir. Esta opción es ideal para aquellas personas que no consumen productos de origen animal y también como acompañamiento para el asado. 

 

Receta de Falafel: otro acompañamiento ideal para el asado Ingredientes:

300 gramos de garbanzos (previamente hidratados durante 24 horas)

120 gramos de cebolla

Un manojo cilantro fresco

Un manojo de perejil fresco

Un diente de ajo

Sal 

Pimienta negra molida

100 gramos de harina de garbanzo

5 gramos de levadura química

10 gramos de comino molido

Aceite de girasol para freír

Paso a Paso:

- Dejar las legumbres en agua por un par de horas (se recomienda que sea la noche anterior). Una vez hidratados los garbanzos, escurrirlos y secarlos muy bien para eliminar cualquier resto de agua.

- Colocar los garbanzos hidratados en una batidora junto al ajo, la cebolla, el cilantro, el perejil y el comino molido. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

-Agregar a la preparación la harina de garbanzo (reservar un poco para cubrirlos después), la levadura química, la sal y la pimienta (esto es, al gusto de cada uno). Triturar nuevamente hasta que queden todos los componentes bien unidos. 

-Dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos.

-Formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez con la masa y pasarlas ligeramente por la harina de garbanzo reservada.

-Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las bolitas de falafel, volteándolas para que se doren por ambos lados.

-Retirar las bolitas de falafel y colocarlos en un plato cubierto con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite antes de servir. Listo, esta preparación es ideal para picotear antes del asado o incluso para acompañar el plato principal.