El brócoli es una de las hortalizas más consumidas entre la población durante todo el año, ya que posee importantes beneficios para la salud gracias a sus potentes propiedades nutricionales. 

Rico en proteínas, fibra, minerales como el potasio, vitamina C y folatos, el brócoli aporta una gran cantidad de nutrientes y apenas contiene calorías, ya que una porción comestible de 100 gramos tiene aproximadamente 38 kilocalorías.

 

Brócoli: la importancia de consumir todas sus partes

A la hora de cocinarlo solemos utilizar la parte de las cabezas florales y en ocasiones prescindimos de los tallos y de las hojas. Sin embargo, las hojas de esta hortaliza también concentran nutrientes esenciales y se caracterizan por su alto contenido de provitamina A, especialmente de betacarotenos, que otorgan a este alimento un poder antioxidante que contribuye a la prevención de enfermedades.

Sus altos niveles de fibra hacen que sea un alimento recomendado para dietas hipocalóricas y como no contiene apenas grasa y es un buen aliado para saciar nuestro apetito. Cabe destacar que contribuye al correcto funcionamiento del aparato digestivo y que tiene propiedades antimicrobianas gracias al azufre en su composición.

Por todas estas razones es clave aprovechar todas las partes de este gran alimento y realizar con el deliciosas recetas.

3 recetas para aprovechar las hojas del brócoli

 

Crema de brócoli

Ingredientes

• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 20 grs de hojas de brócoli. 
• Un chorrito de  caldo de verduras

 

Paso a paso 

Dorar la cebolla en una olla para sopa con un poquito de aceite.

Hervir las hojas del brócoli en el caldo de verduras.

Licuar la cebolla, las hojas de brócoli y el aceite de oliva.

Sazonar a gusto con sal y pimienta.

 

Ensalada de brócoli 

Ingredientes

• Hojas de brócoli
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 huevo
• Semillas de sésamo
• Sal, pimienta, aceite de oliva y aceto

 

Paso a paso 

Superponer las hojas y cortarlas en tiras de 1 cm. o menos. 

Picar el ajo y saltearlo (muy poco tiempo), en aceite de oliva.

Agregar las hojas de brócoli y dejarlas hasta que se “desmayen” un poquito. Quitarlas del calor.

Batir el huevo con sal y pimienta y hacer una omelette simple. O sea: poner en la sartén caliente con un poco de manteca o aceite y dejar que se dore el huevo de un lado y del otro.

Enrollar la omelette y cortar en tiras finas, quedarán algo así como unos fideos de huevo. 

Cortar el tomate en cubitos pequeños.

Emplatar: poner en el fondo las hojas de brócoli salteadas, en el centro, las tiras de huevo y sobre estas, el tomate en cubos. Salpimentar, condimentar con aceite de oliva y aceto y llover con semillas  de sésamo. No saben lo rica que es!

 

Tortilla de brócoli

Ingredientes

• 3 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 300 gr de hojas de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 5 cdas. de semillas de sésamo
• 5 huevos orgánicos
• Aceite de oliva, pimienta y sal marina cantidad necesaria.

 

Paso a paso

Limpiar los vegetales, picar las cebollas, el ajo y el pimiento.

Cortar las hojas de brócoli.

Cocinar desde agua hirviendo las hojas de brócoli por seis minutos o al vapor.

Saltear la cebolla y el pimiento.

Agregar las semillas molidas y las hojas escurridas.

Mezclar todos los ingredientes con los huevos ya batidos, condimentar y cocinar en una sartén a fuego bajo.