El paso a paso para preparar las mejores mollejas: crocantes por fuera y tiernas por dentro
Las mollejas se encuentran entre las achuras más deliciosas de todas. Sin embargo, no es tan fácil prepararlas. Los secretos para que te queden riquísimas.
Las mollejas a la parrilla son un clásico del asado argentino, pero no en todos lados la gente se queda conforme con esta achura y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso.
La realidad es que los amantes de este corte de carne se dividen entre los que le gustan más cremosas y quienes las prefieren más crocantes. Definir esta cuestión puede hacer quedar al asador como un gran experto y es algo muy sencillo.
Un dato a tener en cuenta es que las mollejas pueden ser la glándula parótida de la vaca, mucho más magra, o de corazón. Estas últimas son mejores para hacer a la parrilla porque alterna sectores con un poco de carne y unos cuantos con grasa. Por lo tanto, quedará bien tierna y conviene comerla con limón.
Hoy compartiremos algunos secretos para que las mollejas a la parrilla te queden crocantes por fuera y tiernas por dentro sin que estén crudas ni chiclosas.
Cómo hacer las mejores mollejas a la parrilla
De esta manera, las podremos incluir en un sánguche, comerlas solas como entrada para un asado o con una salsa de verdeo que consiste en cebolla de verdeo, cebolla, ajo, 150 ml de crema de leche, perejil, sal, pimienta y aceite. Para maridar la mejor opción es un buen vino blanco seco y frío.
Un clásico del asado: la receta para preparar unos deliciosos riñones a la parrillaEl riñón es una de las achuras que se convirtió en clásico de la cocina argentina y una de las más elegidas a la hora de prender un fuego y "tirar algo" a la parrilla.
En este caso presentaremos una receta de riñones a la parrilla que tiene como principal objetivo resaltar las características organolépticas del producto o materia prima principal. Se trata de un plato cuya cocción es muy típica del sureste francés, aunque hoy en día podemos encontrarla en muchos otros países.
