Las masitas secas son unas pequeñas galletitas o bocaditos dulces que se hacen y venden en las panaderías o confiterías de Argentina, aunque su origen es meramente del francés Louis Dufour que fue el encargado de crear las Petit four. 

A diferencia de otras alternativas de merienda, se distinguen porque están hechas con una buena porción de manteca; adquieren una textura más liviana y desmenuzable; suelen estar decoradas con chocolate, dulce de leche, glasé o frutos secos; y el “corazón” relleno le aporta un toque especial.

Por otro lado, partiendo de la tradición europea, son ideales para acompañar una infusión sin opacar el gusto de esta. De hecho, su sabor exquisito y ligeramente dulce complementa perfectamente el amargor del tradicional mate o café.

Los 8 únicos ingredientes para las masitas secas 300 gramos de harina 0000 200 gramos de fécula de maíz 250 gramos de manteca 150 gramos de azúcar impalpable 1 pizca de polvo para hornear Esencia de vainilla 1 huevo Mermelada o dulce de leche a gusto  Paso a paso de una receta “premium”

1- Esta preparación comienza con la pomada de la manteca, es decir, con ayuda de la temperatura ambiente, vamos a hacer una especie de “puré” que no debe quedar líquido, sino más bien pastoso. Cuando consigamos esta consistencia, sumamos el azúcar impalpable y batimos hasta conseguir una crema. 

2- Luego, agregamos la esencia de vainilla, la cual funcionara como aromatizante de las masitas, y el huevo que será el encargado de enlazar los ingredientes. Continuamos batiendo hasta que integremos los productos mencionados.

3- Sumamos la fécula de maíz y la harina, las cuales deben estar previamente tamizadas. Mezclamos con las manos para formar una masa fina y homogénea. Cuando la consistencia es la esperada, envolvemos en papel film y dejamos en la heladera por una hora (aproximadamente).

4- Pasada la hora de descanso, sacamos de frío y amasamos para desgasificar. Estiramos sobre una mesada y hacemos formas chicas con cortantes o algún objeto que nos permita mascar la masa. Tras maximizar las unidades, enmantecamos una fuente y colocamos. 

5- En un horno precalentado a fuego mínimo, enviamos las masitas por 7 a 10 minutos. Pasado el tiempo, sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

6- Cuando estén completamente frías, rellenamos con lo que guste (dulce de leche, mermelada, pasta de avellanas o crema) y cerramos como si fueran alfajores.

7- La decoración es completamente opcional, de hecho, existe la posibilidad de usar distintas semillas, azúcar impalpable, coco rallado o el tradicional baño de chocolate. Sea cual sea la elección, se recomienda dejar que se condensen estos productos.